Doğal Maya Ceviz Keten Tohumu Fransız Çubuk Ekmek - Yemeği
Ekmek makinası kabı ekmek bıçaklarıyla doldurulur, tüm hamur malzemeleri sıraya dizilir (önce doğal maya tohumları en alta konulmalıdır), ceviz ve keten tohumu çekirdekleri meyve kutusu içerisine konulur. Ekmek makinesinin doğal mayalı ekmek hamuru yapma modunu seçin.
Sıcak hava nedeniyle ilk fermantasyon yaklaşık 3 saatte tamamlanır. Hamuru dökün ve havayı sıkın, ardından yuvarlayın, streç film veya nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Hamuru eşit olarak 2 parçaya bölün. Hamurlardan birini alın, çubuklar şekillendikten sonra üç kat yapın ve 90 derece döndürün ve ardından şekillere açın. Bu eylemi üç kez tekrarlayın. Diğer hamur için de aynısını yapın.
Daha sonra hamur çubuğu, hamurun düz tarafı aşağı bakacak şekilde oval bir şekle bürünür, bir taraftan yukarı doğru kıvırır, bastırarak kıvırır ve zeytin şekline sıkıca kapatır. Diğer hamur da aynı şekilde yapılır.
Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisinde pişirme bezi (kağıt) ile katlanmış iki oluğa düzgünce yerleştirin ve son fermantasyon için fırına gönderin.
Fermantasyondan sonra hamurun yüzeyinde 3 ila 4 derin çapraz çizgi işaretlemek için keskin bir bıçak kullanın. Hamurun ve pişirme bezinin yüzeyine biraz su püskürtün ve önceden ısıtılmış 200 ° C fırına yaklaşık 18-20 dakika pişirin. (Ya da fırına dayanıklı bir kaba bir bardak kaynar su koyun ve buharlı pişirme etkisi yaratmak için fırındaki bakeware altına koyun; tabii ki buharlı fırın kullanıyorsanız, kullanım şekline göre su ve kaynar su püskürtmekten kurtulabilirsiniz.
