Keten tohumu Cevizli Kızılcık - Yemeği
gecede erişte yüksek glutenli un 500g 263g buzlu su, 7 ° C'de bir gecede erişte Gecelik erişte kuru maya 2g Bu tür bir gecede erişte 1350g Bu tür keten tohumu 120g Bu tür konsantre süt 400g Bu proteinden 150 g Bu tür bal 80g Bu tür malt özü 10g Bu tür buzlu su 720g Bu tür yüksek glütenli un 1200g Bu tür Fransız tozu 300g 50 g bu tür pudra şekeri 42 g bu tür tuz 20 g bu tür kuru maya Bu tür tuzsuz tereyağı 80g Bu tür çiğ ceviz 400g 450 gr kurutulmuş kızılcık
Malzemelerin hazırlanması
Kızarmış ceviz
Karıştırma yöntemi: tamamen genişletin ve gece boyunca erişte, keten tohumu, konsantre süt, yumurta akı, bal, malt özü, buzlu su, yüksek glütenli un, Fransız unu, ince kum, tuz, kuru maya ekleyin ve karıştırın.
Hamur toplanana kadar karıştırın
Krema ekleyin
Hamur biraz pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin (sıcaklık 25 ° C)
Ceviz ve kızılcık ekleyin
İlk fermantasyon: 60 dakika
Estetik Cerrahi
İkinci fermantasyon: 20-30 dakika
segmentasyon
Üçüncü fermantasyon: 40-50 puan
Pişirme sıcaklığı: 210 derece yukarı / 195 derece aşağı zaman: 15 dakika U-dönüşü 10 dakika
Bitti!
Cevizli hünnap
Sonraki
