Kuzeydoğu soslu patlıcan yöntemi 1 Patlıcanı yıkayın ve üzerindeki nemi silin (pişince yağ sıçratmayın)
2 Fasulye ezmesini suyla yayın; sarımsağı soyun ve bir bıçakla hafifçe vurun; kişnişi yıkayıp doğrayın.
3 Tencereye sıvı yağı koyun.Yağı sıcakken patlıcanı ekleyin Patlıcan gövdesi kızartıldıktan sonra fasulye ezmesini ekleyin Patlıcanın sosu tam olarak geçmesi için patlıcanı bir spatula ile çevirin.
4 Üstüne kıyılmış sarımsak serpin
5 Tencerenin suyunu boşaltın ve bir tabağa koyun, üzerine doğranmış kişniş serpin.
