Malzemeler
Yüksek glütenli un
150 g
Kepekli un
50 gram
Maya
3g
Beyaz şeker
15 g
Süt
130 g
Aksesuarlar 4g yulaf ezmesi tuzu
Kepekli küçük yumuşak Avrupa çöreklerinin pratiği 1150 gram yüksek glütenli un, 50 gram tam buğday unu ve hamurunu buzdolabına koyup gece boyunca koyun.
2 Ertesi gün hamuru çıkarın, bir pişirme makinesine koyun, mayayı ekleyin ve iyice yoğurun, ardından tuz ekleyin, 5 dakika yoğurduktan sonra hamur kolayca filmden çekilir
3 Temel fermantasyonu orijinal boyutun iki katına çıkarın.
4 Hava kabarcıklarını çıkarmak için elinizi kullanarak hamuru hafifçe sıkın. Hamuru üç eşit parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlendirin.
5 Hamuru hamur parçaları şeklinde açın
6 Yukarıdan ortaya doğru katlayın
7 Zeytin şekli oluşturmak için açıklığı sıkıca sıkıştırın.
8 Açıklığı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun, yüzeyi su spreyi ile ıslatın, yulaf ezmesi serpin, fırına koyun, bir bardak sıcak su koyun, fermantasyonu 35 dereceye ayarlayın ve son fermantasyonu gerçekleştirin.
9 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, keskin bir bıçak kullanarak hamurun yüzeyinde bir kesim yapın
10 Hamurun yüzeyini su spreyi ile ıslatın. Fırını, orta tabakayı 210 derece ısıtın ve güzel bir pişirme rengi gösterene kadar 15 dakika buharla pişirin.
-
- Sarımsaklı Buharda Pişirilmiş Abalone
-
- Sarımsaklı Brokoli
-
- Sarımsaklı Izgara Karides
-
- Yabani Baharatlı Sebzeli Çırpılmış Yumurta
-
- Domatesli Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- Tuz ve Biber Karides
-
- Sarımsak konvolvulus
-
- Hardallı domuz çorbası
-
- Mantarlı marul
-
- Konserve Kokteyl Şeftali
-
- Tırtıl ekmeği
-
- Yeşil Soğanlı Omlet
