g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği

"Yumurta sarılı börek, ailemde sık sık yaptığım bir hamur işidir. Her zaman bir tarif bulurum ama her seferinde unutuyorum. Bu sefer Güz Ortası Festivali sırasında hazırladım ve bir tarif çıkardım!" Su yağı deri

Çok amaçlı un 120 g
domuz yağı 42 g
Su 44 g
tuz 1 g
Beyaz şeker 20 g

galeta

Düşük glütenli un 90 g
domuz yağı 45 g

diğer

kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
Tuzlu Yumurta Sarısı 12
Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar
Kara Susam Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
Bilinmeyen Zorluk

1 Tuzlu yumurta sarısını yüksek kaliteli likörde 2 dakika bekletin.
2 Yumurta sarısını çıkarıp tabağa koyun, streç filmle örtün ve 15 dakika buharda pişirin.
3 Buharda pişirilmiş yumurta sarısını çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
4 Su yağı kabuğunun tüm malzemelerini leğene koyun.
5 Hamuru yoğurarak, ovalayarak ve düşürerek, hamur eldiven filminden çekilebilene kadar yoğurun. (Bu süreç oldukça yorucu, film yaklaşık yarım saat sonra vizyona girecek.)
6 Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
7 Kurabiyenin tüm malzemelerini leğene dökün.
8 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
9 Gevşetilen yağlı hamur işini ve su yağını 12 eşit parçaya bölün ve küçük toplar halinde yoğurun.
10 Sulu yağlı bir kabuk alıp elinizle parçalara ayırın ve ortasına bir kurabiye koyun.
Bir topa 11 grup.
12 Bir hamur alın ve elinizle düz bir şekilde bastırın.
13 Sığır dili şeklinde yuvarlanmak için oklava kullanın.
14 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
15 Sırayla bitirdikten sonra, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
16 Hamuru tekrar düzleştirin (açıklığın yukarı baktığına dikkat edin)
17 Sığır dili şeklinde yuvarlayın.
18 hala yukarıdan aşağıya doğru yuvarlanıyor.
19 Sırayla sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
20 Buharda pişirilmiş tuzlanmış yumurta sarısını fasulye ezmesine sarın Yumurta sarısı ve fasulye ezmesinin toplam ağırlığı yaklaşık 32 gramdır.
21. Gevşek hamur rulosunun ortasına elinizle bastırın.
22 Her iki ucu tekrar ortaya doğru bastırın.
23 Düz bastırın.
24 Hafif ince kenarlı ve ortası daha kalın bir hamur parçası şeklinde açın.
25 paket fasulye ezmesi ve yumurta sarısı ekleyin.
26 Ağzı kapalı olarak yere koyun.
27 Her şeyi bir fırın tepsisine sarın, üzerine yumurta sarısı sıvısı sürün, çörek otu serpin ve fırını 180 derecede ısıtın. Ön ısıtmadan sonra 5 dakika koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
28 Fırında pişirin, servis yapmadan önce soğumaya bırakın.