g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beze ay kekleri - Yemeği

"Günümüzde gittikçe daha fazla ay kek kalıbı var ve et, vejeteryan, tatlı ve tuzlu gibi dolgular da çeşitlilik gösteriyor. Pek çok insan, özellikle yaşlılar, hala geleneksel Su tarzını (puf böreği) seviyor. Ay kekleri, annem böyle, her yıl yumuşak ve tuzlu dolgulu beze ay kekleri yemem için beni çağırıyorum, sadece bu tür ay kekleri geleneksel, yani ay keki dünyası ... Çok şaşırdım, beze ay keki yapmak her sene benim görevim haline geldi. Önceki yıllarda simit dolgular yaptım. Bu yıl yerine et ipi ve yumurta sarısı ve biraz da mochi koydum Tadı çok yumuşak. Yağlı deri malzeme

Arowana yüksek glüten unu 140 gram
domuz yağı 50 gram
Şeker 24 gram
Su 55 gram
Arowana düşük glütenli un 100 gram (puf böreği malzemesi)
Karlı Ay Pastası Premiksi 100 gram (mochi malzemesi)
Kaynayan su 100 gram

Aksesuarlar

Kırmızı pigment bir miktar

İstifleme

Tuzlu Yumurta Sarısı 130 gram
Domuz ipi 40 gram
Tereyağı 20 gram
kırmızı fasülye ezmesi 180 gram

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kullanılacak malzemeleri hazırlayın Domuz yağı, yağ satın alınarak yapılır ve kendiniz kaynatılır Tuzlanan yumurta sarısı dondurulur ve önceden çözdürülerek gece boyunca mısır yağına batırılması gerekir.
2 Yağlı cildin tüm malzemelerini bir leğene koyun ve yoğurmadan hamur haline getirin.
3 Hamur işinin malzemelerini bastırmak ve karıştırmak için bir spatula kullanın, ardından bir hamur oluşturmak için bunları ellerinizle tutun. Yağlı deri ve kurabiyeler taze saklama poşetlerinde paketlenir ve ertesi gün yapılan ürünler bir gece buzdolabına konur ve aynı gün yapılanlar yaklaşık 1 saat bekletilir. Soğutulmuş hamurun çıkarıldıktan sonra ısıtılması gerekir.
4 Mochi'yi hamur dururken işleyin. Karlı ay keki ön karışım tozuna taze kaynamış su dökün ve sifonu çekerken karıştırın. Hazır karıştırılmış toz pişmiş tozdur, sadece kaynar su ile durulayın.
5 Mochi ellerinize ısındığında, hamuru düzgün bir şekilde yoğurun, eşit şekilde yoğrulmuş mochi filmden çekilerek çıkarılabilir ve daha sonra kullanmak üzere streç film ile sarılabilir.
6 Tuzlu yumurta sarısını bir tencereye koyun ve pişene kadar buharda pişirin, kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.
Buharda pişirilmiş tuzlanmış yumurta sarısını bir kaşıkla sıcakken ezin, sıcak yumurta sarısının ezilmesi çok kolaydır.
8 Domuz ipini koyun ve iyice karıştırın ve son olarak oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyun ve iyice karıştırın.
9 Yumurta sarısı ve kıyılmış domuz eti dolgusu ile iyice karıştırın, ellerinizle top haline getirin. Oda sıcaklığı çok yüksekse bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.
10 Yumurta sarısını ve domuz ipini 15 gr / adet toplar halinde yoğurun, kırmızı fasulye ezmesini 15 gr / adet toplara bölün, mochi'yi 12 parçaya bölün ve bölünmüş dolguları fırın tepsisine yerleştirin.
11 Kırmızı fasulye ezmesini elinizle kıstırın, yumurta sarısı ve diş ipi ile sarın, sıkıca sarın ve kapatın.
12 Mochi elle sıkılarak açılır, fasulye ezmesine ve yumurta sarısına sarılır, sıkıca sıkılır ve bir kenara bırakılır.
13 dolgunun tamamı işlenir ve hamur yerindedir.Hamurun bu sırada yoğrulması çok kolaydır ve biraz yoğurarak ince bir eldiven filmi çıkarılabilir. Hamur işleri yapmak için yağ kabuğuna mümkün olduğunca yüksek glütenli un kullanın çünkü glüten yüksek ve pastayı kırmak kolay değil ve pastanın etkisi çok iyi.
14. Yoğrulan yağlı kabuk, her biri 22 gram olmak üzere 12 parçaya bölünür. Kurabiye ayrıca her biri 12,5 gram olan 12 parçaya bölünmüştür. Plastik sargı ile örtün ve 15-20 dakika uyanın.
15 Mayalama yaptıktan sonra yağlı deriyi kurabiye sarmak için alın, ağzı sıkmak için kaplanın ağzını yukarı itme yolunu kullanın ve her şeyi sırayla yapın. Plastik sargı ile örtün ve 15 dakika daha dinlendirmeye devam edin.
16 Dayanıklı bir hamur alın, düzleştirin, ters çevirin, yukarı aşağı yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, hepsini sırayla yapın, cildin kurumasını önlemek için plastik sargı ile örtün ve 15 dakika boyunca denemeye devam edin.
17 Prova yaptıktan sonra, hamuru yukarı ve aşağı yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru tekrar sarın, yine de plastik sargı ile örtün ve 15 dakika bekleyin.
18 Mayalı hamurun 2 ucunu ortaya doğru katlayın, sıkıp yuvarlak bir parça haline getirin ve dolguyu sıkıca sarın. Hamuru biraz daha büyütmek en iyisidir, bu yüzden iyidir.
19 Sarılı ay kekleri bir fırın tepsisine yerleştirilir ve elle düzleştirilir. Kırmızı pigmenti uygun miktarda su ile çözün ve ay kekini pigmentle bir küfle kaplayın.
Alt tüpü fırının 170 derece üzerinde 20 derecede önceden ısıtın.Ön ısıtma yapıldıktan sonra fırın tepsisini orta ve alt seviyeye koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
21 Ay kekleri ince kabukludur ve dolgular pişirilir.Yüzeyde çok koyu renk oluşmaması için pişirme sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır. Pişirirken istediğiniz zaman gözlemleyin ve renkli olduğunu gördüğünüzde hemen çıkarın.

İpuçları

1. Milföy hamuru için yüksek glütenli un kullanılması tavsiye edilir çünkü güçlü glüten içerir ve hamur işini sızdırmaz. Arowana yüksek glütenli un% 100 ithal buğdaydan yapılmıştır, hamurun filme çekilmesi kolaydır ve tadı yumuşaktır. 2. Beze ay keki çalıştırıldığında, her adımdaki hamur yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir.Gevşetilen hamurun kullanımı kolaydır. 3. Hamur ve dolgular, derinin kurumasını önlemek için tüm işlem boyunca plastik sargı ile kapatılmalıdır. 4. Fırının sıcaklığı ve pişirme süresi kendi fırınınızın sıcaklığına göre belirlenmelidir.

Yeşim tavşan yanmış meyve

Sovyet tarzı ay kekleri