Tereyağlı kruvasan - Yemeği
Yüksek glütenli un 200 g Pudra şekeri 25 g tuz 3g Tereyağı 30 g Ilık su 110 g Maya 5 ml yumurta sarısı 1 parça
Aşama 1
1. Hazırlama: Tüm malzemeleri tartın, tereyağı önceden yumuşatılır, 110 gr ılık su ikiye bölünür, ılık suyun bir kısmı mayaya konur ve hafifçe karıştırılarak eritilir.
Adım 2
2: Tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri bir leğene dökün, sürekli karıştırın, yoğurun ve hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur yüzeyi şu anda hala pürüzlüdür.
Aşama 3
Hamuru düz bir tablaya aktarın ve yoğurmaya devam edin Hamur yavaş yavaş daha pürüzsüz ve daha az yapışkan hale gelir.
4. adım
Streç filmi ellerinizle hafifçe genişletene kadar hamuru yoğurun, ancak yakında delikler olacak ve sonra yoğurmayı bırakabilirsiniz.
Adım 5
Hamuru genişleyebilecek kadar yoğurduktan sonra tereyağı ekleyip yoğurmaya devam edin.
6. Adım
Tereyağ ile yoğrulan hamur ilk başta iğrenç olur, yoğurmaya devam edin! Tereyağı hamura tamamen entegre olur ve hamur eskisinden daha pürüzsüz olur.
7. Adım
Yoğurulmuş hamuru leğene koyun, üzerini streç filmle örtün veya bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın.
8. Adım
Fermente edilmiş hamur, orijinalinden 2 kat daha büyüktür. Parmağınızla bir deliğe bastırın ve fermantasyon hemen geri tepmeden tamamlanacaktır.
9. Adım
Mayalanmış hamuru çıkarıp havayı dışarı bastırın, yoğurduktan sonra sekiz parçaya bölün, sonra 8 küçük hamur 15 dakika uyandırın, merdane yardımıyla oval bir hamur haline getirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Hamurun bir tarafı kalın, diğer tarafı ince bu sırada hamuru ince taraftan kalın yöne doğru yuvarlamak için merdane kullanın. Rulo düz olduktan sonra sol elinizle ince ucuna bastırın ve sağ elinizle yukarıdan aşağı doğru yuvarlayın. Altına saklan.
10. adım
Bu şekilde sekiz boynuz yapın.
11. adım
Boynuzların boynuzları, yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine belli bir mesafeyle ayrılmıştı. Fırının üçüncü katına koyun, fırında fermantasyon işlevini ayarlayın ve altına bir kase soğuk su koyun, sıcaklık 35 derece ve nem 85, yaklaşık 40 dakika. Bu işlem çok önemlidir, bu işlem olmadan kavrulmuş boynuzlar sert olacak ve yumuşak olmayacaktır.
Adım 1/2
Fermantasyon tamamlandıktan sonra boynuzlar çok büyümüştür. Kruvasanı ve suyu çıkarın, kruvasanın yüzeyine hafifçe bir kat yumurta sıvısı sürün, tekrar fırının ikinci tabakasına koyun, tekrar pişirme fonksiyonuna çevirin, 180 derece yukarı aşağı çevirin, 8 dakika pişirin, yüzey altın rengidir.
13. adım
gerçekleştirmek
