Kiraz kaz ciğeri, Da Dong'un bir başyapıtı. Yani kaz ciğeri de top haline getirilip vişne jeline sarılarak gerçek kirazlarla karıştırılarak kaz ciğeri hangisinin vişne olduğunu bir bakışta söylemek neredeyse imkansız. Kaz ciğeri kiraz ile yapılır ve bu da iyi bir eşleşme olur. Bu yemek, diğer Michelin restoranlarının klasikleriyle rekabet etmek için yeterlidir. Bir önceki yazıda, Hong Kong'daki Amber Restaurant'ta "Kaz Ciğeri Hazine İncisi" ni tartışmıştım, fikir Da Dong'un kirazlı kaz ciğeri ile benzerlik gösteriyor. Kaz ciğeri parça havuç Yarım kök Maydanoz Bir Süt Doğru miktar Karabiber Bir kaşık dolusu Brendi 30 g Defne yaprağı Üç parça Yosun kafası 1 parça tuz Doğru miktar Şeker 120 g Karagenan 10 gram kırmızı şarap 50 gram Beyaz sirke 80 gram
Havuç doğrayın ... bir parça maydanoz, parçalara ayrılmış, ıslatmak için süt ekleyin
Süte biraz karabiber ve brendi koyun, işlenmiş kaz ciğeri bir gece bekletin.
Havuç, maydanoz, ayıklayın ... Yıkayıp iki veya üç defne yaprağını ekleyin, suya koyun ve kaynatın.
Deniz yosunu kafasını soymak, parçalamak ve suyunu çıkarmak için bu çabadan yararlanın.
Su kaynadıktan sonra ... biraz MSG ve% 2 tuz, biraz şeker koyup yıkanmış kaz ciğeri içine koyun.Isı 80 ° C'de tutun ve kaynatmayın (yaklaşık 10 dakika)
Kaz ciğeri çıkarın ve süzün ...
Kaz ciğeri elendikten sonra ... 30 dakika buzdolabına koyun, bir top haline getirin, üzerine bastırın ... üstüne bir kürdan yerleştirin ve buzdolabında bir süre dondurun.
300 gr deniz yosunu kafa suyu80 gr beyaz sirke alın, 500 gr'a su ekleyin, sonra 10 gr karragenan ekleyin ve iyice karıştırın, 120 gr beyaz şeker ekleyin, suda eritin
Suda çözüldükten sonra 50 gr kırmızı şarabı ilave edip soğumaya bırakın, donmuş kaz ciğeri çıkarıp eşit şekilde daldırın.
-
- Düşük sıcaklıkta körpe ızgara Avustralya somonu
-
- Patlıcanlı Kabaklı Dana Peynirli Rulo
-
- Yenilmez Shuangpin Pizza (Sarı Şeftali, Sığır Eti, Pastırma, Karides, Patates)
-
- Lazanya
-
- Soslu patates püreli palamutlar ~
-
- Domates Et Soslu Spagetti
-
- Saçma karides pisliği kadar iyi değildir ( patates püresi versiyonu)
-
- Kalsiyum beslenme patates sütü çorbası
-
- Peynir ve Tuzlu Yumurta Sarısı Domuz İpi Büyük Pirinç Topu
-
- [İtalyan Kızarmış Peynirli Pirinç Topları] Tanrı'nın Şefi Tarifi 24/100
-
- Deniz yosunu domuz ipi ve yılan balığı pirinç topu (eski pirinci ortadan kaldırın)
-
- Kimyonlu Salatalık Quinoa Pirinç Topları
