g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton dim sum: kristal karides köfte - Yemeği

Guangdong-Hong Kong sabah çayı için vazgeçilmez bir dim sum, karides köfteleridir. Yetişkinler ve çocuklar onu yemeyi severler, ancak bir çayevi siparişi pahalıdır ve karidesli köfte, genellikle kafeste üç tane olmak üzere sıradan köftelerden daha küçüktür. Dört tane var, her seferinde bir lokma, bu da yemek için yeterli değil, birkaç porsiyon daha sipariş ederseniz, bu tür fiyatlarda çok üzücü olacaktır. Kendi kendime yapacak vaktim varsa sorun değil. Mutfaktaki neredeyse tüm tarifleri karıştırdım. Gerçek durumumu birleştirerek aşağıdaki tarifi buldum. Guangzhou yerlisiyim ve çay evlerinde dim sum tadı hakkında bilgi sahibiyim. Bu tarifin tadı en az% 85 oranında azaldı, bu beni Amerika Birleşik Devletleri'nde bir yabancı olarak rahatlatabilir. Karidesli köfte yapmanın ana malzemesi turuncu erişte, ama onları satın alamıyorum. Mutfağı araştırdım ve ev yapımı erişte yapmak için bir çözüm buldum. Yapması zor değil, biraz daha zaman ayır ve birkaç adım daha at. Parlak bir hayranım olduğu için denemek zihniyetiyle yaptım. Tarifi yayınlamayı hiç düşünmedim, bu yüzden çok fazla detaylı fotoğrafım yok. Şimdi bunu başarıyla yaptığıma göre, gelecekte tekrar yapabilmek ve bir şansım olsun diye kaydedeceğim. Ayrıntılı resmi yeniden yayınlayın, metinsel anlatımı anlamaya çalışın ve çok fazla chengfen yaptım.Karidesli köftelerin üçte ikisini kullandım, geri kalanı bağırsaklar için kullanılıyor.Bağırsaklarla ilgileniyorsanız, hareket ettirebilirsiniz. Bağırsak tarifimi takip edin. Kristal deri Ev yapımı portakal unu için un 500 g Patates nişastası 70 gram domuz yağı 10 gram Karidesli hamur tatlısı dolgusu Karides 350 gram At nalı 10 15 havuç 1 nişasta 1 kaşık + 2 kaşık Zencefil Doğru miktar Susam yağı Yarım çay kaşığı tuz Doğru miktar Tavuklu erişte 1 kepçe Yağlı domuz 100 gram Yağsız et 50 gram Limon suyu Birkaç damla Yumurta akı Bir

Tozu bir gün önceden hazırlayın: 1. Bir hamur oluşturmak için una su ekleyin, üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat uyanın. 2. Biri yükleme diğeri yıkamak için iki büyük tabak hazırlayın.Hamuru doğrudan musluğun altında yıkarım, suyu alt tabakta tutar, minimum su miktarını ayarlar, hamuru kuvvetlice yoğurur ve diğerini tabak dolduğunda dökerim Tabakta, su berraklaşana ve hamurda küçük bir glüten topu kalana kadar bunu tekrarlayın.

3. Unu ve suyu gece boyunca oturması için bırakın.

Bu yıkanmış glütendir, yaklaşık bir yumruk büyüklüğündedir.

Gluteni birkaç porsiyona böldüm ve kızarttım Guangzhou'da bir atıştırmalık var: turp, dana eti, glüten vb.

Dolgu da bir gece önceden hazırlanır: 1. Karidesleri yıkayın ve bağırsakları çıkarın, tuz ve zencefil ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, suya bir kaşık nişasta ekleyin ve karidesin içine dökün, eşit şekilde karıştırın, yaklaşık 15 dakika marine edin, daha uzun sürmesi önemli değil. 2. Yağlı domuz eti ve yağsız eti doğrayın, uygun miktarda tuz, bir kaşık dolusu nişasta, yumurta akı ve birkaç damla limon suyu ekleyin, ardından tek yönde kuvvetlice karıştırın, yaklaşık 5 dakika, kenara koyun. 3. Havuç ve nalları doğrayın, ete ekleyin ve iyice karıştırın. 4. Marine edilmiş karidesi su ile durulayın, yarısını küpler halinde kesin ve diğer yarısını bıçak arkası ile püre haline getirin.Ete bir kaşık tavuk tozu ve birkaç damla susam yağı ekleyin ve bir önceki adımı izleyin ve tek yönde kuvvetlice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika. 5. Bir gece buzdolabına koyun.

1. Ertesi gün unun bir nem tabakasına sahip olduğunu görebilirsiniz. Üstte berrak su var. Berrak su dökün. Altta kalan toz bulamaç kuru ve un berrak, ancak hemen kurutamıyoruz. Hemen kullanmalıyız. Bu yüzden kızarmış kuru yöntemini kullandım.

2. Un bulamacını eşit şekilde karıştırın, miktarının üçte ikisini alın, patates nişastasının yarısını un bulamacına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, domuz yağı tavaya koyun, tavayı orta ve kısık ateşte ısıtın, portakal unu bulamacını dökün ve hemen karıştırın.

3. Yavaş yavaş bir grup haline gelene kadar.

4. Hamuru sıcakken doğrama tahtasına alın, kalan 30 gram patates nişastasını ekleyin ve eşit şekilde yoğurun.

5. Sonra kristal cilt hazır olur, üzerini nemli bir bezle örtün ve bir süre uyanın.

6. Karidesli hamur tatlısını buzdolabından çıkarın, birkaç dakika kuvvetlice karıştırın ve mümkünse birkaç dakika çırpın. 4. Hamur yaklaşık 20 gramlık doza bölünür ve yapılmayan dozlar nemlendirmek için bir bezle örtülmelidir. 5. Büyük bir bıçak veya kesme tahtası hazırlayın Neyse, düz ve büyük bir şey olmalıdır.Alan, kesme tahtası ile yuvarlatılmış ve düzleştirilmiştir.Kelimelerle ifade etmek zordur.İnternette özel karidesli köfte arayabilirsiniz. Videoda cilt ne kadar ince olursa o kadar iyi, şeffaf kristal hissine sahip olacaktır.

7. Bir parça deri yapın. Katlama yöntemi köftelerden biraz farklıdır. Köftelere göre daha kıvrımlıdır. Güzel olması için 13 kat gerekir. 13 kat katlamıyorum, neredeyse her zaman 10 kat.

8. Sarılı karidesli köfteleri ince bir tabaka yağla, tercihen bitkisel yağ gibi açık renkli yağla süpürün, aksi takdirde "kristal" olmaz. Süslemek için havuç dilimlerini altına koyun, buharlı pişirici hazırlayın, suyu buharda kaynatın ve karidesleri koyun. Köfte, 10 dakika buharda pişirin.

Karides köfte en çok taze ve sıcakken lezzetlidir.Karidesli köfte lezzetlidir, bu nedenle sadece tuz ve tavuk tozu yeterlidir Susam yağı lezzet için iyidir.