g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tatlım kek - Yemeği

"Karısı Pastası", Guangdong, Chaozhou'da üretilen meşhur bir geleneksel Kanton atıştırmalığıdır. Altın rengi, gevrek tadı ve tatlı dolgularından dolayı herkes tarafından çok sevilir. "Karısı Pastası" olarak adlandırılmasının nedeni , Bir ev hanımının kocasına özel atıştırmalıklar yapmak için kış kavunu ve midye kullandığı ve yaygın olarak yayıldığı eski zamanlarda ortaya çıkmıştır. Lezzetli karısı kekleri yapmanın anahtarı kabuk tarifi ve açılması, ikincisi şeker dolgusu ve üçüncüsü pişirme sıcaklığıdır. Su ve yağlı kabuğun hamur kabuğuna oranı uygun olmalıdır.Açma yöntemi nazik ve tekdüze olmalıdır.Şeker dolgusu çok fazla su içermemelidir, aksi takdirde kabuğu kolayca kırar.Pişirme ve ısıtma sırasında ateş gücü eşit olmalıdır, böylece kabuk eşit şekilde ısıtılır ve tabakalanır ve pişirme rengi Daha güzel olacak. Bu sefer eşlerin keklerini yapmak için Mideanın FUN fırınını kullandım. Sıcaklık doğru ayarlanmış, ısıtma eşit ve yumuşak ve yerleşik kamera aracılığıyla pişirme işleminin ve fırın içindeki durumun uzaktan görüntülenmesi bir çarpan, zamandan ve emekten tasarruf sağlayan bir çarpan. " Su yağı deri

Çok amaçlı un 90 g
Tuzsuz tereyağı 30 g
Toz şeker 10 gram
Ilık su 40 gram

galeta

Düşük glütenli un 80 gram
Tuzsuz tereyağı 50 gram

Yapışkan pirinç şekeri dolgusu

Su 150 gram
Şeker 60 gram
Tuzsuz tereyağı 20 gram
Yapışkan pirinç unu 60 gram
Pişmiş beyaz susam 10 gram

Yüzey dekorasyonu

yumurta sarısı 1 parça
Beyaz susam bir miktar
Su bir miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Doldurma: Yapışkan pirinç ununu yapışmaz tavaya dökün, rengi hafif sarı olana ve aroma çıkana kadar kısık ateşte karıştırın, ardından servis yapın.
2 Yapışmaz tavaya şekeri, suyu ve tuzsuz tereyağını dökün Düşük ısı eridikten sonra yapışkan pirinç unu ve beyaz susam tohumlarını dökün, renk yarı şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte kızartın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
3 Su ve yağlı cilt yapın: tuzsuz tereyağını ince dilimler halinde kazıyın, oda sıcaklığında yumuşatın, çok amaçlı un, pudra şekeri ve ılık suyla karıştırarak bir hamur oluşturun, üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
4Benzer şekilde yumuşatılmış tuzsuz tereyağını düşük glütenli unla karıştırın ve hamur haline getirip erişteleri kenara koyun.
5 Açık hamur işi: Bitmiş su-yağ kabuğunu ve hamur hamurunu her biri 18 gr ve 13 gr'a bölün ve dolguyu her biri 30 gr'a bölün, her türün toplam sayısı 10'dur.
6 Bir top su ve yağlı deri alın, etrafı daha kalın ve daha ince olacak şekilde yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın ve kurabiyeyi bir topun içine koyun ve ortaya koyun.
7 Kıstırıp kapatmak için döndürün, kurabiyeyi suyun ve yağlı cildin ortasına sarın ve mührü yoğurun ve yuvarlayın.
8 Oklava kullanarak şerit haline getirin, kuvvete eşit miktarda ve nazikçe dikkat edin Kurabiyenin dışarı sızmasına izin vermeyin, aksi takdirde pişirme sırasında karıştırılır ve çıtır çıtır olur, bu da tadı etkiler.
9 Bir rulo oluşturmak için şeridi bir ucundan yuvarlayın.Tüm su ve yağlı cilt ve kurabiyeler bu şekilde yapılır, üzerini kapatın ve erişteleri 20 dakika bekletin.
10 iyi erişte, uzunluk yönü boyunca tekrar uzun şeritler halinde yuvarlanır, yuvarlama ve erişte işlemini tekrarlayın.
11 Bu sırada, Midea fırınını önceden ısıtın, üst ve alt ateşin eş zamanlı ısıtma modunu seçin ve üst ve alt tüplerin sıcaklığı 170 derecedir.
12 Fırını önceden ısıtırken hamurun iki ucunu ortaya doğru yoğurun ve ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın. Kuvvetin eşit olarak uygulanması gerektiğini ve gofretin çok ince yuvarlanmasına gerek olmadığını unutmayın.
13 Yoğurulmuş bilyeyi yuvarlak bir parça ile sarın ve ağzı çörek gibi sıkın.
14 Conta aşağı bakacak şekilde, hafifçe yuvarlak bir kek şeklinde düzleştirin ve keskin bir bıçakla yüzeyde üç paralel kesiği kesin. Dolgunun pişirme sırasında fırlamasını önlemek için çok derin kesmeyin.
15 Yüzeye biraz yumurta sarısı (yumurta sarısı ve su karışımı) sürün ve yüzeye biraz beyaz susam serpin.
16 Karının kek embriyolarını yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin, her birinin ortasında biraz genişleme alanı bırakın ve onları önceden ısıtılmış güzel fırının orta tabakasına koyun.
17 Midea fırın ayarlarının değiştirilmesine gerek yoktur, sadece aynı anda ısıtmak için üst ve alt ateşi başlatın ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin.
18 Bittiğinde çıkarın ve servis yapmadan önce soğumasını bekleyin.

İpuçları

1. Tuzsuz tereyağı, beyaz yağ (domuz yağı) veya tuzsuz bitkisel yağ ile değiştirilebilir, ancak bitkisel yağın kısaltma etkisi önceki ikisi kadar iyi değildir ve tereyağından yapılan karı keki hafif sütlü bir tada sahiptir. 2. Sadece dolgu için kullanılan tereyağı ısıtılarak eritilebilir, su yağ kabuğu ve poğaça yapımında kullanılan tereyağı yumuşatılmalıdır, aksi takdirde kısaltma etkisi etkilenecektir. 3. Su-yağ kabuğu ve poğaça yapımında kullanılan unun glüten derecesi düşük olduğu için gerekli olmayıp film haline gelemez, sadece iyice yoğurun ve bitmiş hamur işinin etkisini etkilemeyecektir. Çok amaçlı un, biraz yüksek glütenli un ve düşük glütenli un veya sıradan ev ununun karıştırılmasıyla yapılabilir. 4. Gevrekliği açarken, yağlı cildi sıkmamak ve gevrekliği sızdırmamak için teknik nazik ve eşit şekilde uygulanmalıdır. 5. Farklı fırınların gerçek fırın sıcaklığına göre pişirme süresi ve ayar sıcaklığı artırılmalı veya azaltılmalıdır Kullandığım Midea EĞLENCELİ fırın nispeten doğrudur.Referans olarak kullanabilirsiniz. 6. Her paketteki yapışkan pirinç dolgusunun miktarı ve tatlılığı kişisel tercihlere göre arttırılabilir veya azaltılabilir.

Badem Siyah Susam Azı Dişi

Çilekli Deniz Tuzu Süt Kapaklı Kek