g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#merhaba,meitian#qifeng kekleri - Yemeği

"İşe yeni başlayan biriyken şifon kekin yedi kez yapılması gerektiğini, yoksa delirirsem başarılı olacağını duymuştum ve ilk pişirdiğimde şifon pişiriyorum, hiç değil .Lezzetli değil, kabarmıyor, tadı hala ıslak, hüsran tarif edilemez ama neyse ki kalbime yapışan (chi) ve (huo) , nihayet delirmeden başardım. Gerçekten kendim yaptım Malzemesi dışarıdan almaktan daha güvenilir.Şimdi şifon yapmakta çok rahatım.Tarifte doğru miktarda ve bir kaç kaşık dolusu malzeme kullanmaktan nefret ederdim. Yapmak istemedim O tarz bir kaşığım yoksa ne yapmalıyım Doğru miktar ne kadar biliyorsam acemi değilim bu yüzden tarifleri gramına göre doğru yazarım. Karşılaştığım tüm sorunları ve çözümleri yazın, bu önlemlerle acemi birinin başarılı olması çok kolay!" ana malzeme

Yumurta 5
saf süt 40ml
Mısır yağı 40ml
Düşük glütenli un 100 gr (kek unu)
Beyaz şeker 70g

yardımcı maddeler

Beyaz sirke iki damla (veya limon suyu)

tatlı tatmak
pişirmek zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1. Yağ eklemeyi unuttum Mısır yağı yemeklik olarakta ayçiçek yağı veya tereyağı kullanabilirsiniz Tereyağı eritilerek sıvı hale getirilmeli Soya yağı tatsız yemeklik yağ olduğu sürece soya yağı keskin bir tada sahiptir lezzetli. Oda sıcaklığında yumurta istediğinizi unutmayın.
2. Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın, leğenin kuru olması özellikle yumurta beyazının konduğu leğenin su ve yağdan arındırılmış olması gerekir, aksi halde yumurta beyazı çırpılamaz.
3 Yumurta sarısı kasesine süt ve mısır yağını ekleyin.
4 İyice karıştırın, su ve yağ başlangıçta ayrılacak, karıştırmaya devam edecek ve bir süre daha iyi olacak.
5 tam entegredir.
6Elenmiş kek ununu ekleyin.
7 İyice karıştırın, pişirmek gibi karıştırmak için daire şeklinde karıştırmayın.
8 Yumurta beyazına iki damla beyaz sirke ekleyin veya limon suyu da kullanılabilir, asitlik proteini stabilize edebilir.
9 İlk önce çok fazla baloncuk görünene kadar orta hızda bir çırpma teli ile çırpın.
10Önce 20 gram şeker ekleyin ve yüksek devirde çırpın.
11 Yumurta akları kabarana kadar çırpın, 40 gram şeker ekleyin ve yüksek devirde çırpmaya devam edin.
12 Kabarcıklar kaybolana, yumurta akı hacimce genişleyene ve hafif çizgiler görünene kadar çırpın.
13 Kalan 10 gram şekeri ekleyin ve orta hızda çırpın.
14 Kuru ve köpürene kadar çırpın.Bu dört kelimeyi görünce başım dönüyor, yani yumurta çırpıcıyı kaldırdığınızda üzerindeki küçük keskin köşeler bükülmüyor ve belli bir sertlik var o kadar. , bu adım çok önemli acele etmeyin sabırlı olmalısınız.İlk başta küçük kavisli bir köşe gibi görünüyor.Bir süre sonra ayağa kalkabilirsiniz.Bu aşamada, tenceredeyken protein damlamaz. Yüksek hızda vurmaya devam etmeyin, aynı zamanda sık sık Aşırı çırpma ve pişirme sırasında çatlamadan kaçınmak için dikkatlice izleyin.
15 Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini az önce karıştırdığınız yumurta sarısı karışımına ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
16 İyice karıştırın.Pastada hala küçük kabarcıklar görüneceğini unutmayın.Bir daire çizip karıştırırsanız köpürecektir.
17 Daha sonra karıştırdığınız tüm hamurları kalan yumurta beyazlarına ekleyin.
18 Eşit bir şekilde karıştırın, daire çizmemeye dikkat edin, köpürecek ve sonunda kek kabarmayacak.Nasıl karıştıracağımı gerçekten anlamıyorum, iyice karıştırmak için bir J şekli çizebilirsiniz.
19 Fırını 120°'de önceden ısıtın ve altını açıp ateş edin.Bu sırada kağıt bardakları boyutlandırabilirsiniz.
20 Kek hamurunu kek hamurunun içine koyun, %80 dolu gibi görünüyor çünkü pişince kabaracak ve ardından büyük baloncuklar yapmak için masaya iki kez vurun.
21Fırının ortasında, 120°'de 30 dakika boyunca aşağı yukarı ateş edin.
22 Bir kürdan ile delin, çıkarın ve kürdan üzerinde ıslak kek hamuru yok, yani pişmiş.
23 bitmiş ürün.
24 bitmiş ürün.
25 Soğumaya bırakın ve yiyin.
26 bitmiş ürün.

İpuçları

Umarım bu tarif yeni başlayanlara yardımcı olur.Bu benim şifon yapmak için kullandığım tarif.Ayrıca sekiz inçlik bir şifon da yapabilir, ancak pişirme süresi nispeten uzun olacaktır. Önlemler: 1. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır ve yemeklik yağ için en iyi seçim mısır yağı veya ayçiçek yağıdır. 2. Yumurta akı çırpma kabı su ve yağdan arındırılmış olmalı.Beyaz sirke veya limon suyu eklemek çok güzel.İlk seferinde kötülüğe inanmadım o yüzden eklemedim ve bir çırpıda bitti. fiyasko. Sabırlı olun, kuruyunca çırpmayı bırakacağınızı sanmayın, pişince yumuşak olmaz. 3. Karton bardağa doldurmayın, aksi takdirde piştiğinde taşar ve bir "mantar bulutu" haline gelir. 4. Kullanılan kağıt kaplar benimkinden küçükse pişme süresi kısaltılmalı, diğer yandan kaplar büyükse pişme süresi uzatılmalı ben 8 inçlik yuvarlak kekin tamamını bir saat pişirdim.Evet , çünkü fırınlarımız mutlaka aynı değil! 5. Fırını yüksek ısıya ayarlamayın çatlar. 15 dakika pişerken kontrol edin ve kürdan ile delin. Pişirme işlemi sırasında yüzeyi altın renginde ama içi pişmemişse. , üzerini folyo ile kapatın ve izlemeye devam edin. Son olarak, hepinize başarılar diliyorum!

Sosisli sandviç

Yumurta Sarısı Gevrek