g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orta çeşit simit - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

196 g

tuz

2 g

Aksesuarlar Su 20ml süt tozu 10g maya 2g yüksek glüten unu 84g şeker 40g tereyağı 30g yumurta sıvısı 30g yüzey dekorasyonu yumurta sıvısı uygun miktarda

Orta dereceli simit nasıl yapılır 1 Tüm orta dereceli malzemeleri büyük bir kaseye koyun, bir top halinde yoğurun, pürüzsüz olana kadar kesme tahtası üzerinde yoğurun, bir kaba koyun, plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 17 saat buzdolabında bekletin.

2 Ana hamur malzemelerini (tereyağı hariç) ekmek makinesine koyun, soğutulmuş orta dereceli hamuru küçük parçalara ayırıp içine koyun, standart ekmek düğmesine basın, ekmek makinesi yoğurmaya başlayacak ve 10 dakika sonra hamur pürüzsüz hale gelecektir.

3 Tereyağı ekleyin ve ekmek makinesini genişletme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin, filmin çekilebileceği duruma kadar mümkün olduğunca yoğurun.

4 Yoğurulan hamurun çıkarılmasına gerek yoktur ve doğrudan ekmek makinesinde fermente edilir ve iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar toza batırılır ve hamurun küçülmemesi veya çökmemesi için yerleştirilir.

5 Temel fermantasyon tamamlandıktan sonra hamur yuvarlaklaştırılır ve havalandırılır ve ardından 15 dakika dinlenmek için plastik bir örtü ile kapatılır.

6 Gevşetilen hamurun yüzeyi pürüzsüz ve hacmi açıkça daha büyük.

7 Gevşek hamuru tartın ve 8 porsiyona bölün.

8 Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.

9 Gevşedikten sonra hamurun bir kısmını alın ve oklava ile dikdörtgen şekle getirin.

10 Alttan tek tip bir şerit halinde kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından üst taraftan yuvarlayın.

11 Rulo hamur hamuru.

12 Sonra baş ve kuyruk bağlanır ve sıkıca bağlanmaları gerekir.

13 Bitmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisinin altını yağ ile fırçalayın.

14 İkinci fermantasyon için kaynar su ile birlikte 45 dakika ila iki katı büyüklüğünde bir fırına koyun ve yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın.

15 Fırını 5 dakika önceden ısıtın, fırına koyun ve orta ve alt seviyeye kadar pişirin, 175 derece, 20 dakika (fırının sıcaklığı kendi sıcaklığınıza göre ayarlanır)