Kahveli Şifon Kek - Yemeği
Mısır yağı ve sütü eşit şekilde karıştırın ve tamamen emülsiyon haline getirin.
Kahve sosunu ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
Düşük glütenli unu eleyin, Z şeklini işaretleyin ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın.
Yumurta sarılarını hamurun içine ekleyin ve hiçbir parçacık pürüzsüz olmayana kadar karıştırın.
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin, kabaca ıslanana kadar çırpın ve üçte birini beyaz şeker ekleyin.
Yumurta beyazları beyaz ve köpüklü olana kadar çırpın ve ikinci şekeri ekleyin.
Yumurta beyazları çizgiler görünene kadar karıştırın ve üçüncü şekeri ekleyin.
Nötr köpürene kadar üflemeye devam edin ve büyük, sivri bir çengel görünün.
Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru yumurta beyazlarının kalan üçte ikisine geri dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
Karıştırılan sulu hamur, 17 cm yükseltilmiş bir baca kalıbına dökülür.
Kalıbın yüzeyini hafifçe sallayın, masanın üzerinde birkaç kez sallayın ve büyük baloncuklar oluşturun.
170 derece ısıtılmış fırının alt katına koyun ve 45 dakika pişirin.
İki kez sallayın ve hemen soğutun.
Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkar.
Parçalara ayırın.
