Hong Kong Tarzı Sütlü Çaylı Puf Böreği - Yemeği
Beze yapımı: Oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı, düşük hızda eşit şekilde çırpın, şeker ekleyin
Sadece renk solmaya başlayana kadar gönder
Çok amaçlı unu eleyin ve ezilmiş siyah çay yapraklarını ekleyin (Sri Lanka siyah çayı)
Eşit şekilde kesin ve karıştırın ve 10 dakika buzdolabına koyun
Çıkarın, bir top haline getirin, yağlanmış kağıt üzerine koyun, başka bir yağlanmış kağıt parçasıyla örtün, 3 mm kalınlığında dilimler halinde eşit şekilde açın ve saklama için buzdolabına koyun.
Süt çayı dolgusu: şekersiz Hong Kong tarzı çoraplar süt çayı yapışmaz bir tavaya dökülür, 50 g şeker eklenir, eşit şekilde karıştırılır, tava biraz daha derin olmalıdır, süt çayı kaynarken kolayca dökülür ve kaynar.
Kaynatıncaya kadar ısıtıldıktan sonra orta ve kısık ateşe döndürün ve yavaş yavaş pişirin.Haşlama işlemi sürekli karıştırılmalıdır! ! Dibi yakmamak için! ! Pişirme işlemi sırasında tencerenin kenarına yapışan parçaları karıştırın!
Biraz daha kalın ve akmaya devam edene kadar kaynatın! (Bu pişirme işlemi çok uzun sürer! Yaklaşık 25 dakika sürer! Çünkü suyun büyük bir kısmının kaynatılarak buharlaştırılarak sos haline getirilmesi gerekir!
Ateşten alın, temiz bir kaba dökün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Milföy hamuru: Tencereye tuzsuz tereyağı, su, tuz, şeker ekleyin ve orta ateşte kaynatın
Çok amaçlı unu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından ocaktan alın ve hiçbir un parçacığı görünmeyene kadar karıştırmaya devam edin.
Karıştırma kabına sıcakken yumurta sıvısını birkaç kez küçük miktarlarda dökün, her eklediğinizde yumurtaları eklemeden önce iyice karıştırmalısınız!
Yumurta miktarı, puf hamurunun durumuna göre ayarlanmalıdır Hamuru ters üçgen şeklinde kazıyın! Büyük miktarda yumurta, şişkinliğin pişirme işlemi sırasında yetersiz genişlemeye, adım atmaya ve hiçbir büyük çukur şekle neden olmaz!
Hamuru krema poşetine koyun, bir ağız kesin ve 12 satırlık Ubi pasta kalıbına sıkın
Soğutulmuş hamur işini çıkarın ve yaklaşık 4 cm çapında daire kesme kalıbı ile birkaç daire kesin.
Puf örtmek
Önceden ısıtılmış 190 ° C fırına koyun ve orta tabakayı 190 ° C'de 15 dakika pişirin 170 ° C'ye çevirin ve 15 dakika pişirin (fırının kapısını ortasından açmayın! Aksi takdirde puf batar).
250 gr çırpılmış krema ve 15 gr şeker ekleyin ve 5 dağıtılıncaya kadar çırpın (5 puan yeterli, fazla değil!)
Üstüne soğuk sütlü çay sosunu ekleyin
Düşük hızda çırpın ve karıştırın ve son olarak kremayı kenarlarda eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın.
Soğuk ponponların dibine bir delik açın ve içine sütlü çayı doldurduğunuzda sıkın, en iyi tadı sıktığınızda! Sütlü çay dolgusu 30 dakikadan fazla sıkılırsa, puf böreği dolgu tarafından emilerek yumuşar ve tadı etkiler! !
Sıktıktan hemen sonra yiyin!
