Hindistan Cevizli Tost - Yemeği
"Bir paket yüksek kaliteli hindistancevizi aldım, çünkü bu hindistan cevizi saf hindistan cevizi eti, hindistan cevizi kokusu çok saf, bu yüzden hindistan cevizi dolgusu tereyağıyla eklenmiyor, hindistancevizi yağı hindistan cevizinin kokusunu vurgulamak için kullanılıyor. , Ve kokuyu artırmak için bir kızartma işlemi eklendi. Ekmeğin gövdesi, Bay Ah Wu'nun daha yumuşak olan orta tip hamurunu kullanır ve ayrıca hindistancevizi kokusunu vurgulamak için hindistancevizi yağı kullanır. Yoğun süt kokusunu seviyorsanız, Hindistan cevizi yağını tereyağı ile değiştirin Bu, 450 gram Sanneng Tost miktarıdır. . " Orta hamur
- Yüksek glütenli un 175 gram
- Shimizu 105 gram
- Yüksek şeker toleranslı maya 3 gram
- Pudra şekeri 5 gram
- Yüksek glütenli un 75 gram
- Pudra şekeri 25 gram
- tuz 3 gram
- Bütün yumurta sıvısı 30 g
- hindistancevizi yağı 20 gram (soğuk dondurulmuş)
- Hindistan cevizi sütü 30 g
- Hindistan cevizi 60 gram
- Şeker 35 gram
- Hindistan cevizi sütü 50 gram
- hindistancevizi yağı 35 gram (sıvı)
- Yumurta sarısı 2 parça
- Tatlı koku Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Orta tip hamurun malzemesini ve hamurunu koyun (hamur oluşturabilirsiniz, yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurmanıza gerek yoktur), üzerini streç film ile örtün ve 15-17 saat buzdolabında bekletin. , Bu kadar uzun süre beklemek istemiyorsanız, fermantasyon için sıcak bir yerde bırakabilirsiniz).
-
2 Fermantasyonu beklerken hindistan cevizi dolgusunu yapın: önce şekeri, hindistancevizi sütü, yumurta sarısı ve hindistancevizi yağını (sıvı) karıştırın.
-
3 Hindistan cevizini ekleyin (yüksek yağlı iri taneli hindistan cevizi kullandım, hindistan cevizi kokusu daha güçlüdür) ve iyice karıştırın.
-
4 Yapışmaz bir tavaya dökün ve yavaşça soteleyin.
-
Kurutun ama nemli tutun, buzdolabına koyun. Bu biraz tost için, küçük bir yemek poşeti ise hamur oluşturacaktır.
-
Orta tip hamur 3 kat büyük olduğunda ısınması için buzdolabından çıkarın.
-
7 Ana hamurun malzemelerini (hindistancevizi yağı koymadan) ekmek kovasına birer birer koyun (sırasıyla tuz ve şekerin ekmek kovasının iki zıt köşesine yerleştirildiğine dikkat edin), ardından orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve içine koyun, ekmeği açın Makinenin "yoğurma" prosedürü (Bu aşamadaki sıvının tamamını malzeme tablosuna göre koymayın, çünkü unun su emilimi farklı markalardan dolayı farklı olacaktır ve çevresel nem de unun su emilimini etkileyeceğinden sıvının% 10'unu bırakın. Hamur yoğrulurken hamurun yumuşaklığını ve sertliğini kontrol edin).
-
8 Hamur yoğurulduğunda makineyi durdurun ve elinizle hamuru yoğurun Hamur yumuşaksa, hamurun kuruluk ve ıslaklık derecesinin (yani yumuşaklık) uygun olduğunu gösteren küçük bir yüzey elinize yapışacaktır. Hamur sertse az miktarda sıvı, yumuşak ve sert olana kadar, ıslak ise az miktarda un ekleyin.
-
9 Programdan sonra hindistancevizi yağı ekleyin (hindistan cevizi yağı, hamurun daha iyi yoğrulması için buzdolabına konulmalıdır, hindistancevizi yağı yoksa, tereyağı ile değiştirebilirsiniz) ve "yoğurma" programını yeniden başlatın. İkinci "yoğurma" işlemi bittikten sonra, küçük bir hamur parçası alın ve yavaşça gerin.Kırılmayan büyük bir film parçası (yani eldiven filmi) çekilebilir.Eğer delinirse deliğin kenarı pürüzsüz olacaktır.
-
10 Bu küçük hamur parçasını tekrar hamurla yoğurun, hamuru yağ kağıdına sarın ve buzdolabında 20 dakika bekletin (not: donuyor!).
-
1120 dakika sonra, hamuru çıkarın ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açın (hamurun genişliği 450 gr tost kutusunun uzunluğundan daha uzun) ve hindistancevizi dolgusunu eşit bir şekilde yayın (altta doldurmadan bir alt taraf olduğuna dikkat edin), hafifçe elle Dolguya hafifçe basın.
-
12 Alt kenarı inceltin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
-
13 Alt kenarı sıkıca yapıştırın ve aşağı doğru kapatın.
-
14 Hamur rulosunun ortasına bir bıçak kesin, sonuna kadar kesin, ancak iki ucunu da kesmeyin.
-
15 Kesilmiş erişteleri ters çevirin, kesilen tarafın öne bakmasına izin verin, iki ucu içe doğru katlayın ve ek yerlerini sıkıca sıkıştırın.
-
16 Sonra kesilmiş tarafı yukarı çevirin ve ikincil fermantasyon için ekmek kutusuna koyun.Genellikle bir parça pişirme yağı kağıdını kapatırım, elimle yağ kağıdına birkaç damla su damlatırım ve nemi korumak için ıslak bir havluyla örterim.
-
17 ila dokuz dakika dolduğunda, ekmek hamurunun yüzeyine su püskürtün, 170 derecede önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına uygun miktarda badem dilimleri serpin ve 35-40 dakika pişirin.
-
18 Pişirirken biraz izledim ve yeterince renge kavuşunca folyo ile kapladım. Fırından çıktıktan sonra hafifçe masa üstünden 10 cm yüksekliğe bırakın, ardından kalıbı serbest bırakın ve soğuması için bir soğutma rafına koyun.
İpuçları
Ekmek yapmakla ilgili iki klişe: 1. Hamuru karıştırmadan önce tüm sıvıyı malzeme tablasına koymayınız ünün markası ve çalışma sırasındaki ortam nemi unun su emilimini etkileyeceğinden sıvının% 10'unu bırakın ve hamurun yoğrulmasını bekleyin. Hamur sırasında hamurun yumuşaklığını ve sertliğini kontrol edin ve sıvı mı yoksa kuru un mu ekleyeceğinize karar verin. 2. Her fırının farklı bir mizacı vardır, bu nedenle sıcaklık ayarı ve pişirme süresi kendi fırınınıza göre belirlenmelidir.Ekmek pişmemişse elinizle ekmeğin yüzeyine hafifçe bastırabilirsiniz (yakmamaya dikkat edin) hemen Sıçramaya hazır. Yüzeyde yeterince renk varsa ve ekmek pişmemişse, fazla renklenmeyi önlemek için üzerini bir parça kalay folyo ile kaplayabilirsiniz. Japon kırmızı fasulyeli kek
önceki
