Unicorn Meringue [İlk Tat Günlüğü] - Yemeği
"Küçük, hafif ve sevimli, çıtır çıtır ama ağızda eriyen özelliği, onun ikonik özelliğidir. Ağza bir ısırık konulduğu anda erimeye başlar ve tatlılık yavaş yavaş yayılır ve bir lokma kalbe tatlıdır." Malzemeler
- Gıda boyası Doğru miktar
- Renkli şeker boncukları Doğru miktar
- Limon suyu Doğru miktar
- Pudra şekeri 150 g
- Vanilya özü Doğru miktar
- protein 3
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yumurta çırpıcının duvarını limon suyuyla silin.
-
2 Yumurta beyazlarını ayırın, orta hızda bir çırpma teli kullanarak beyazları balık gözü baloncukları haline getirin.
-
3 Biraz limon suyu ekleyin ve köpürene kadar çırpmaya devam edin.
-
4 İnce şekeri birkaç kez ekleyin ve ince şeker eklenene kadar çırpın.
-
Beze dokusu parlak ve sıkı hale gelir. Yumurta çırpıcısını aşağıya sarkan küçük bir kancayla kaldırın.
-
6 Biraz beze alın ve şekerin grenli hissi olmadan parmaklarınızın arasına sürün.
-
Son olarak vanilya özünü ekle ve eşit şekilde çırp.
-
8 Pigmenti daldırmak ve krema torbasına işaretler çizmek için bir fırça kullanın.
-
9 Bezeyi krema poşetine koyun, fazla beyaz beze sıktığınız beze rengini görene kadar sıkın.
-
10 Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine damla şeklinde bir beze sıkın.
-
11 Şeker boncuklarını serpin.
-
12 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 2-3 saat 100-108 derecede pişirin. Beze, fırın tepsisinden kolayca çıkarılabilir.
-
13 Pişmiş beze soğuduktan sonra hava geçirmez bir kavanoza koyun.
İpuçları
/Limon suyu/ 1. Yumurta çırpma kabının duvarının temiz olduğundan (yağ ve su kalmadan) emin olmak için yumurta çırpma kabını limon suyuyla silin. 2. Limon suyu ayrıca yumurta akını yenmeye ve beze stabilize etmeye yardımcı olabilir. 3. Limon suyu yerine beyaz sirke kullanılabilir. /Beze/ 1. Beze ana malzemeleri protein ve şekerdir.Şeker miktarı çok fazla olmasına rağmen azaltılamaz.Breze olmadan stabilite yeterli değildir.Pişirdikten sonra köpürmesi veya çökmesi ve çatlaması kolaydır. 2. İnce şekerin kolayca erimesini ve eşit olarak dağılmasını sağlamak için şekerin birkaç kez az miktarda eklenmesi gerekir. /pişirmek/ 1. Beze pişirme sıcaklığı çok önemlidir.Sıcaklık çok düşükse fırın kurumaz.Sıcaklık çok yüksekse renk çok koyu olur veya çatlama arızaya neden olur. 2. Her fırında küçük bir sıcaklık farkı olacaktır, bu nedenle pişirme sıcaklığının 100-108 derece arasında kullanılması tavsiye edilir Fırının en yüksek sıcaklık farkı sadece 110 derece olup beze renginin durumuna dikkat edin. , Gerekirse, rengin çok koyulaşmasını önlemek için beze üzerine bir fırın tepsisi koyun. Hindistan Cevizli Tost
önceki
Peynir molekülü
Sonraki
