g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hubei'nin Kucağı - Yemeği

Sichuan ve Xiang bölgesinden farklı olarak, Hubei eyaletinin sigara içilmesine gerek yoktur.Sichuan ve Xiang'ın tütsülenmiş ve işlenmiş etiyle karşılaştırıldığında, doğal olarak daha az lezzetlidir, ancak aynı zamanda lezzetlidir. Farklı pişirme yöntemlerine göre farklı tatlar gösterebilir; Bir Hubei'nin yerlisi olarak, atıştırmalardan büyüklere kadar, aslında burada en çok pişirdiğimiz şey, her yıl on ikinci ay içinde yapılması gereken, iyileştirilmiş balıklardır. Yaptıktan sonra pişirilip buharda pişirilir. Lezzetli olur. O et, bir Tek tek, haha; En ilkel Hubei balıkları aslında tuzlamak kadar basittir. En azından ben gençken anneannem ve annem bunu yaptı. Daha sonra annem biraz biber, beyaz şarap ve daha fazlasını koydu Tuz turşusu kesinlikle daha lezzetli olacak. Komşunun pratiğini burada birleştirdim ve anneme bir şey daha ekledim ... Balık için ot sazanı satın almak en iyisidir ve en iyisi 10 dan fazla kedidir, çünkü et yağdır, eğer çok küçük balıklar alırsanız, kurutulduktan sonra, temelde kurutulmuş balığın tadı olur, haha; İyileştirilmiş balık ve domuz pastırması hazır, nasıl yenir, burada sık sık pişirdiğimiz yemeklerden birkaçını da aldım, sanırım bir yıl önce kesmek, yeni yıldan sonra tekrar kesmek, beni beklemek için çok geçti ... Burada esas olarak turşunun hazırlanışını tanıtıyoruz Turşuyu bitirdikten sonra temelleri öğrenebilirsiniz, çünkü sadece turşuyu etin üzerine koyup marine etmeniz gerekiyor ... Yıldız anason 50 gram kırmızı biber 40-50 gram Yeşil biber 40-50 gram Rezene 100 gram tuz 400 gram karabiber tozu 75 gram Şeker 50 gram Yukarıdakiler 25 kilogramlık marine edilmiş et miktarıdır. Önce miktarının yarısını veya üçte birini deneyebilirsiniz. Lezzetli olduğunu düşünüyorsanız biraz daha yapın. Lezzetli değilse beni dövmeyin, sadece Herkesin zevki farklı diyebilirim haha, kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Aşağıdakiler balıklar için gerekliliklerdir ot sazan 10 kg'dan büyük tek bir parça en iyisidir Domuz göbeği Doğru miktar, ihtiyaçlarınıza göre satın alın Tavuk Doğru miktar, ihtiyaçlarınıza göre satın alın ördek Doğru miktar, ihtiyaçlarınıza göre satın alın Marine etmek istediğiniz diğer etleri satın alabilirsiniz.Tüm etlerin ağırlığı birlikte hesaplanabilir Kısacası yukarıdaki turşusu, et ne olursa olsun 25 kilogram marine ettir;

İlk önce başınızdan üç kat daha büyük iki veya üç leğen hazırlayın Başım göreceli olarak küçük Başınız çok büyükse, iki katı kadar büyük olur, haha; Lütfen arkanızdaki yeni yıkanmış alet yığınını dikkate almayın. Temizlemeden önce onları aldım, haha ~

Önce balıkla ilgilenin, pulları çıkarın, bıçak yatay olabilir, ben şahsen bu dikey, kullanımı kolay haha alışığım; Balığı sebze pazarından satın aldıysanız, durak sahiplerinin çoğu balığın öldürülmesine yardımcı olabilir, böylece 2. adımdan 7. adıma kadar onu izlemenize gerek kalmaz, size zaman kazandırır; Bununla birlikte, şahsen, eğer çok fazla beceriniz varsa, bir numara öğrenmenin bir numara olduğunu düşünüyorum, haha;

Kuyruğu çapraz olarak kesin. Video kaydı için değilse, balığı yere koyarım ve bacaklarımla balığı sabitlerim (bacaklar daha iyidir, ama aslında ayaklarımı kullanırım). Çok kaygan olduğu için kesmek daha kolay. Balık hareket edecek; Birisi şöyle diyebilir, Uh, iğrenç, ayaklarımla bile sabitledim, haha, çıplak ayakla basmana, sadece yağmur botları giyip balığın kenarlarına bastırmana izin vermedim. Kirlenmeyecek.

Arkaya doğru kes;

Yukarıdaki iki adımı anlamıyorsanız, bu resmi bir bakışta görebilirsiniz;

Buna bir daha bakarsan, onu tamamen anlayabilirsin, balık kafası kesilmeli ve yakın plan kesilmeyecek, çok kanlı Amitabha;

Kesip açtıktan sonra, iç organları ve balık solungaçlarını çıkarın;

Daha sonra, özellikle midede siyah zarı temizleyin;

Omurganın daha kalın olan kısmı biraz daha çizilebilir, ancak kaşınmasanız da fark etmez, bu onu daha lezzetli hale getirmek içindir;

Suyu yıkadıktan sonra kurutun, endişeliyim, bu yüzden doğrudan mutfak kağıdıyla silin, su asitlemeden önce tamamen kurutulmalıdır;

Bu yıl 90'dan fazla kedi olmak üzere toplam 8 balık aldım;

Asitlemeden önce yıkanıp yıkanmayacağı sorusuna gelince, bir yer için bir, bir kişi için bir uygulama yapılır Evimiz yıkanır sonra turşu yapılır, sadece su kurumaya bırakılır; Balığın yıkanmasına gerek yoktur Balığın iç organlarını temizledikten sonra balık gövdesindeki kanı silip bitmiş et daha kırmızı olacaktır; Yıkanıp yıkanmasın, denedim ve fena olmayacak, tuz yeterli olduğu sürece, marine süresi yeterli;

Marine etmek için tüm malzemeler hazır, bu, ne tür et olursa olsun, marine edilmiş 25 kilogram et miktarıdır;

Tencereye biber, anason ve rezeneyi dökün;

Orta ve küçük ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın;

Öyleyse ezin, ezmeyin, daha lezzetli olur, ancak toz halinde kullanılması tavsiye edilmez, tadı tozla çok aceleye gelir, diyebilirsiniz, sonra daha az kullanın, sadece daha az kullanın. Marine etme yerinde değilse, toz ete marine edilir ve istediğimiz şey onun tadı, gerçek ürünü değil; Ezmek istemiyorsanız, her malzemeye biraz daha ekleyebilirsiniz;

Ezilmeden ezilebilir, biraz grenlilik daha iyidir;

Yıldız anasonu da biraz daha küçüktür;

Birlikte dökün ve yedekleyin

Sonra tencereye tuz dökün;

Biber dökün;

Orta ve küçük kızartmayı karıştırın, yaklaşık 3 dakika kızartırım;

Yeni ezilmiş ve ayrılmış baharatları dökün;

Kokulu karışımı yaklaşık 2 dakika karıştırın, bittiğinde soğumaya bırakın, tamamen soğumaya bırakın;

Soğuduktan sonra şekeri dökün ve eşit şekilde karıştırın, böylece turşusu hazır olur; Turşu baharatlarını ezmeyecekseniz, biraz daha ekleyin ve şeker hariç tüm baharatlar birlikte sotelenip, şekeri dökün ve soğuduktan sonra eşit şekilde karıştırın;

Turşunun kızartılmasından sonra tavuk, ördek ve balık marine edilebilir; Önce balığı marine edin, sterilizasyon için balığın yüzeyine iki veya üç kat yüksek beyaz şarap püskürtün, benimki 53 derece;

Arka tarafa da püskürtün, her köşeyi bırakmayın;

Beyaz şarabı püskürttükten sonra, turşuyu uygulayabilir, önce bir katman serpebilir ve ardından eşit şekilde yayabilirsiniz;

Her köşe silinmeli;

Balık kafasının içini de unutma, aslında balık başı marine edildikten sonra o kadar da lezzetli değil çünkü et yok, balık kafasını çıkarıp çorbayı alırken yapabilirsin;

Ön ve arka tarafları sildikten sonra, yüzeye başka bir turşusu tabakası serpin ve ardından bir sonrakini silin;

Domuz eti marine edilmeden önce yıkanamaz veya yıkanabilir, ancak marine edilmeden önce nem kurutulmalıdır ve sonra balık gibi beyaz şarabı püskürtün, turşuyu çıkmaz bırakmadan eşit şekilde yayın, tavuk ve ördek aynıdır ...

Beyaz şarapla püskürtülmüş domuz eti;

Balıkla aynı adımları izleyerek turşuyu uygulayın;

Tavuklar ve ördekler, tavuklar ve ördekleri öldürmek aslında balıktan daha kolaydır.Başını boynun altından 180 derece döndürün ve aşağı doğru tutun, sonra boynu bir bıçakla silin, kanı bırakın ve ardından yaklaşık 80 derece sıcak suyla haşlayın, kılları koparıp karnı açın. İçgüdüsel olun, tamam, işte bu kadar, haha ... Koparmak biraz daha zahmetli, koparılamayan bazı küçük tüyler ateşle biraz yakılabilir; Burada canlı kümes hayvanı satın alamıyoruz. Onları sebze pazarından aldık ve ahır sahibinden benim için kesmesini istedik. Bu yıl, ailem yılbaşı gecesi gelmeden evde değildi, yoksa köyden biraz almam için bana yardım etmelerini isteyeceklerdi. Haha

Sprey beyaz şarap

Turşuyu serpin ve eşit şekilde yayın;

En sevdiğim tavuk baget;

Turşuyu serpin ve eşit şekilde yayın;

Alt kattan alınan levhalar temiz yıkanır ve birkaç kat plastik örtü ile sarılır;

Mümkün olduğunca ete bastırın, mümkün olduğunca ağır olmaya çalışın;

Üstünü bir kapakla örtün, ancak nefes alabilir olmalıdır.İki günde bir ters çevirin, altını üste ve üstünü alta doğru hareket ettirin.Tüm marine edilmiş şeyler ters çevrilmelidir;

Sıkılan kanı dökmeyin, içine eti koyun ve marine etmeye devam edin ...

7-8 gün marine edin, ardından turşuyu çıkarın, bir ipe koyun ve kuruması için asın ...

Marine ettikten sonra, turşuyu üstüne çıkarın; Deney için 3 balık aldım. Durulandıktan sonra yıkandı, kurutuldu ve kırılmadı. Turşusu gözünüze hoş gelmiyorsa, yıkayıp sonra kurutabilirsiniz, ancak endişeniz varsa yıkamayın. Evet, ama turşuyu temizlemeye çalışın;

Onu desteklemek için bir bambu sopası kullanabilir ya da göbeğinizi açık tutmak için yan omurgaya bir ip takabilirsiniz ve her yöne kurutabilirsiniz;

Etin turşusu da temizlendi, ben de deney için yıkadım, fena değildi ve tadı çok güzeldi;

Halatı delikten delin, deliği çok ileriye doğru delmeyin, çünkü asılırken yerçekimi olduğu için kopabilir;

Hazır;

Güneşe koyun, bazı yerler karanlık bir yerde hava ile kurutulması gerektiğini söyler, bizim tarafımız genellikle güneştedir, zarar görmez. Her yerin alışkanlıklarına göre gelin ...

Kurutma işlemi sırasında, kalıntı ve yağ düşecektir.En iyisi gerilmemek ve alt kattaki komşuların duygularını düşünmemek ha ha ha;

Yaklaşık 7 gün güneşte yiyebilirsin, ama birkaç gün daha kurutabilirsin, ne kadar uzun olursa, saklaması o kadar kolay olur, ama ne kadar zor olursa, yemek yerken suda bekletilmesi o kadar uzun sürer; Bazı yerlerde karanlık bir yerde hava ile kurutulduğu söylenir, bizimki genellikle güneştedir, zarar görmez; Her yerin alışkanlıklarına göre gelin ...

Kurutuldu, hala balkona astım ve küçük parçalara bölünebilir ve hava ısındığında donabilir;

Tütsülenmiş tavuk, ördek ve balık eti, hazır;

Kurutulmuş domuz pastırması küçük parçalara bölünebilir, buzdolabına konabilir ve altı ay sorunsuzca saklanabilir ... İyileştirilmiş balık ve domuz pastırması hazır, nasıl yenir, burada sık sık pişirdiğimiz yemeklerden birkaçını da aldım, sanırım bir yıl önce kesmek, yeni yıldan sonra tekrar kesmek, beni beklemek için çok geçti ...