Taze Soğanlı Kızarmış Crucian - Yemeği
Ana malzeme: Önce krus sazanı işlenir, pulları çıkarılır, balığın solungaçları makasla çıkarılır ve balık etine içinde balık yumurtası çıkarılarak göbek kesilmez, suyu yıkayıp süzün.
Baharatlar: zencefili elmas şeklinde dilimleyin ve yeşil soğanları uzun parçalara ayırın.
Kızartma tavasından önce zencefil ve arpacık soğanı hafifçe kızarıncaya kadar kızartın, ardından zencefil dilimlerini kokulu hale gelene kadar kızartın.
Yeşil soğanlar renk olsun diye kızartıldı!
Crucian sazanı una sarın, ardından havuz sazanını yüzey altın olana kadar gruplar halinde kızartın, önce toplayın, ardından havuza eklemek için yağ sıcaklığını artırın, ısıyı kapatın ve sıcaklık düşene kadar kızartın, yaklaşık 15 dakika sonra, biraz soğuk yağ dökün ve havuz balıklarını serbest bırakmak için ateşi açın Yaklaşık 20 dakika yağda bekletilir ve sonunda ateş çıtır çıtır olur ve cildi sertleşip gevrek olana kadar kızartılır.
Sonunda, ateş gevrekliği kaptı ve cilt sert ve çıtır çıtırdı.
Ayrı bir tencerede, altı turp sazanı marine edebilecek kadar su ilave edilir, bütün baharatları, kavrulmuş zencefil dilimleri, yeşil soğan ve turp sazanı ilave edilir, su kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır, yaklaşık 2 saattir. Yanmamaya dikkat edin.
(Uzun süre kaynatılan bu yemek soğuk bir yemektir, hatta içindeki balık kılçıklarıyla ağzınızda erir, çok zaman alan bir yemektir) ve sonunda çorba kalın ve yoğundur ve tencereye başlayabilirsiniz.
Tencereye başladıktan sonra soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
