g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Kızılcık Sufle Çörekler - Yemeği

"Güçlü süt aromalı Hongye 99 tarifi, ısırmak tatmin edicidir Tarif 6 porsiyondur Pişirme: üst ve alt ateş 180, orta katman, 18-20 dakika " Hamur

Yüksek glütenli un 180 g
Kepekli un 40 g
kakao tozu 15g (isteğe bağlı)
Hafif krema 30 g
Süt 85 g
Bütün yumurta sıvısı 30 g
tuz 2 g
şeker 30 g
Yüksek şeker toleranslı maya 3g
Tereyağı 18 g

Kızılcık Sufle Dolgusu

Tereyağı 40 g
Toz şeker 20 g
Bütün yumurta sıvısı 10 g
tuz bir miktar
süt tozu 50 gram
Kurutulmuş kızılcık 30 g

İkinci dekorasyondan sonra

Yüksek glütenli un Doğru miktar

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Ekmek kovasına süt, hafif krema ve bütün yumurtayı koyun
2 Sonra şeker ve tuzu ekleyip karıştırmamaya dikkat edin.
3 Yüksek glütenli un, tam buğday unu ve kakao tozu ekleyin, sıvının üzerini kapatın.
4 Unun ortasına bir çukur kazın, şekere yüksek toleranslı mayayı koyun ve sıvı ile temasını önlemek için un ile gömün.
5 Hamuru makinede yoğurun, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, küçük bir top alıp yavaşça açın, zar zor bir film oluşturarak bu sırada yumuşatılmış tereyağını aşağıya koyun ve eldiven filmine yoğurmaya devam edin, yani sakız gibi bir film oluşturacak şekilde açılır , Ve bir parmakla delinmiş kenar pürüzsüz. Ekmek kovasına koyun ve iki katı büyüklüğünde mayalanmasını bekleyin.
6 # # Hamur mayalandığında dolguyu yapalım. . . Yumuşatılmış tereyağı pudra şekeri, elektrikli bir çırpma teli ile kabarana kadar çırpın, yumurta sıvısını iki porsiyon halinde ekleyin, her seferinde iyice karıştırın ve bir kez daha ekleyin ve son olarak pürüzsüz olana kadar çırpın.
7 süt tozu ekleyin
8 Bir spatula ile iyice karıştırın
9 Kızılcık ekleyin ve tekrar iyice karıştırın
10Hazırlanan kızılcık sütlü hamur dolgusu biraz yapışkandır, üzerini streç filmle kapatıp daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyabilirsiniz.
11 Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilir, işaret parmağı biraz un ile ıslatılır ve hamurun içine sokulur Hamur çabuk çökmez veya çekmez, yani fermantasyon tamamlanır. Mayalanmış hamuru yoğurma matının üzerine koyun, sıkmak için bastırın ve yuvarlayın.
12 Yoğurduktan sonra toplam ağırlığını tartıp 6 eşit parçaya ayırın.Küçük hamurlar yuvarlatılmalı, üzeri streç film veya plastik torba ile kapatılmalı ve şekillendirilmeden önce 15 dakika dinlendirilmelidir.
13 Hamuru ince bir şekilde açın ve krema kıvamındaki dolguyla sarın Dolgu hala çok yapışkan ve bir kaşıkla alabilirsiniz.
14 Şeker üçgeni gibi bir üçgene sarın, eşkenar üçgene sarmaya çalışın.İlk olarak ortasından sıkın, sonra her iki tarafını sırayla sıkıştırın.Aksi halde ikinci atış patlar ve dolgu açığa çıkar. Daha sonra yağlanmış kağıtla kaplı, ağzı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun, aralarında pişirme sırasında genişleyecek bir boşluk olmalıdır. Daha sonra, ikinci saç denilen ikinci fermantasyonu gerçekleştirin.Genellikle onu fırına koyarım ve altına bir tencere sıcak su koyarım, fermantasyonu hızlandırabilir ve nemi koruyabilir.
Boyutu ikiye katlamak, fırın tepsisini ve sıcak suyu çıkarmak, fırını 180 ° C'ye ısıtmak için 15 saniye ... İnce bir tabaka un eleyin
16 Torbayı keskin bir bıçakla kesin, damar şeklinde kesin veya istediğiniz şekilde kesin
17 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 ° C'de orta seviyede 18-20 dakika ısıtın. Gözleme dikkat edin, rengin çok koyu olmasını önlemek için renk tatmin edildiğinde bir kalay folyo tabakası örtün
18 Fırın bittikten sonra, fırın tepsisini ateşi dışarı atmak için hafifçe sallayın ve ardından soğuması için ızgaranın üzerine koyun.