Japon net kırmızı ekmeği - çiğ tost - Yemeği
"Bu ekmeğin Japonya'daki en popüler 10 ekmek arasında olduğu söyleniyor. Çiğ, taze anlamına gelir ve bazıları çiğ tostun hafif krema ile tost anlamına geldiğini söyler. 2 yıldır öğrenilmiş olmasına rağmen Japonca, ama mezun olduktan sonra öğretmene döndüm utanç verici! Ne anlama gelirse gelsin, bu ekmek zaten çok yumuşak ve lezzetli. Çok fazla krem şanti kullandığım için daha fazla tereyağı sürmedim. İstersem 40 gr tereyağı koyabilirim (orijinal tarif) " Orta türler (2450g tost kalıbı)
- Yüksek glütenli un 410 g
- Süt 140 g
- Maya 4g
- şeker 25 g
- Hafif krema 130 g
- Yüksek glütenli un 190 g
- Süt 95 g
- bal 70 g
- Hafif krema 60 g
- Maya 2 g
- tuz 8 g
- Tatlı koku Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Orta tesisteki tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, hamuru yoğurmak için hamur programını açın ve 2-2.5 büyük olacak şekilde mayalayın.
-
2 Mayalanmış orta tip hamurun küçük parçalarını ekmek makinesinde yırtın.
-
3 Ana hamur malzemesini koyun ve yoğurma programını başlatın. (Yoğurmak için kapağı sonuna kadar açın, hamur sıcaklığının çok yüksek olmasını önleyebilir, glüteni etkileyebilir.)
-
4 Yoğurma işlemi bittikten sonra, hamur büyük filmden (eldiven filmi) çekilebilir.
-
5 Yoğurulan hamurun fermente edilmesine gerek yoktur.
-
6 Doğrudan çıkarın ve 6 eşit parçaya bölün.
-
7 Bir hamur alın ve uzun bir şekilde açın.
-
8 Her iki ucu da 1/3 oranında katlayın ve 10 dakika dinlenin.
-
9 Hamuru tekrar açın.
-
10 Sarın.
-
11450 gramlık bir tost kalıbına koyun
-
12 Tam 8 dakikaya fermente edin.
-
13 Kapağı kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta tabakayı 350F / 180C'de 40 dakika pişirin. (Sıcaklık ve zaman, kendi fırınınızın mizacına göre ayarlanmalıdır.)
-
14 Kalıbı fırından çıkar çıkmaz çıkarın, ızgarada ısınana kadar soğutun ve taze saklama torbasına koyun. Oda sıcaklığında 3 gün saklanabilir, bitiremiyorsanız buzdolabına koyun ve buzdolabında saklayın.
-
15 bitmiş resim
-
16 Fırçalanmış yumuşak.
-
17 Yırtın veya dilimleyin.
