Otantik Sichuan Sokak Yemekleri Bobo Tavuğu - Yemeği
"Kendi kırmızı yağımla yaptığım yemekleri yiyen çocuklar bunu asla unutmayacaklar. Kendi kendilerine öğrenmek istiyorlar ve tembel iseler, bir şişe yapıp bir şey yememe izin ver. Siçuan mutfağında sıcak yemeklerin ruhu, o kırmızı yağ, Siçuan mutfağındaki soğuk yemeklerin kesinlikle ruhudur.Bence evde yemek yapmanın en önemli yanı kendi damak tadınızı yapmaktır.Herkesin kendi yemek anlayışı ve felsefesi vardır. Özel mutfağın en çekici yeridir. Acı biberi yağa koyan birçok kırmızı yağ tarifi gördüm, ancak daha geleneksel olanı yağı ısıtmak ve doğrudan biber eriştesinin üzerine dökmektir. Aromanın yeterli olmadığından veya sıcaklığın kontrol edilmesinin kolay olmadığından endişeleniyorsanız, Küçük bir gizli tarif: Yağı birkaç kez dökün ve sıcaklık birden çok kez daha yüksek. Böylelikle pul biberlerin yapışkan olmaması veya yetersiz kalması için kontrol edilebilir ve tadı sıradan yöntemlere göre çok daha güzel kokuludur. İlk kez deneseniz bile çok başarılı bir kırmızı yağ yapabilir, bu yaz birçok lezzetli soğuk yemeğe sahip olmanızı sağlar. Karı koca ciğer dilimleri, kırmızı yağlı tavuk dilimleri, sarımsaklı patlıcan, soğuk doğranmış tavşan vb. Gibi birçok kırmızı yağ aromalı yemek vardır. Diğer çeşniler, özellikle soya sosu ve sirkenin kırmızı yağlı aroması için daha az uygun olabilir veya tercihinize bağlı olarak ev yapımı sebzelerin aroması ile süslenebilir. " Malzemeler
- Tavuk bacağı Sadece 2
- Tavuk İskeleti 1 çift
- Bamya 5
- squash Yarım kök
- salatalık Yarım kök
- Brokoli Yarım çiçek
- Mantar 50 gram
- Patates 1 parça
- soya peyniri 1 parça
- tuz Doğru miktar
- Kırmızı yağ 30 g
- zencefil 3 dilim
- Sarımsak 5 dilim
- Yıldız anason 1 parça
- Sanna 1 parça
- karanfil 2 parça
- Rezene 1 g
- Defne yaprağı 2 tablet
- Biber 3 gram
- Susam yağı 2 gram
- MSG 2 gram
- Tarçın 1
- Orta baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bagetler temizlenir.
-
2 Tavuk budu ve tavuk iskeletini suya koyun ve kaynatın, kaynattıktan sonra köpüğü alın, beyaz biber, tuz, baharat, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı yüksek ateşte ekleyin.
-
3 Tavuk bacaklarını çıkarın ve hafifçe soğuyana kadar buzlu suda ıslatın, hemen çıkarın ve soğumaları için bir kesme tahtası üzerine koyun ve kemiksiz parçaları bambu şişlerin üzerine koyun.
-
4 Sebzeleri bir bambu çubuğa koyun.
-
5 Tavuk suyunda haşlayın.
-
6500 gram susam yağı, kırmızı yağ, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk suyunu suyuna karıştırın.
-
7 Sıcak sebzeleri ve tavuk şişlerini bir kaseye koyun, ayarlanan suyu dökün ve üzerine susam serpin.
