Kremalı ve kullanımı kolay yumurtalı süt ruloları - Yemeği
Bir hamur oluşturmak için tereyağı ve limon suyu dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Daha sonra limon suyunu add ekleyin, kırılması kolay kalın bir tabaka oluşana kadar yoğurun. Son olarak tereyağı ekleyin ve tamamen (Bu son durumdur), yukarıdaki resimdeki filme benzer şekilde, yemek torbasının kasıtlı olarak eldiven filmini takip etmesi gerekmez ve yüzey sıcaklığı 24-26 derecedir. : Erişte sıcaklığı çok önemlidir.Çok yüksek erişte sıcaklığı kolayca kaba ekmek yapısına, kötü tada ve yapışkan hamurlara yol açabilir! Erişte sıcaklığı çok düşükse fermantasyon süresi daha uzun olacaktır. Bu nedenle, uygun erişte sıcaklığının kontrol edilmesi önemlidir. Bu, birçok aceminin dikkate almayacağı bir sorudur.
Sıcak bir yerde fermantasyon, erişte sıcaklığına bağlı olarak, fermantasyon süresinin de bir uzunluğu vardır ve fermantasyon için uygun sıcaklık 28 derecedir. 30 dereceyi geçmeyin. Yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde fermente etmek yerine, düşük sıcaklıkta yavaş fermente etmeyi unutmayın. Atışın tamamlandığının işareti, parmaklarınızı una batırmak ve hamurda delikler açmaktır ve delikler hafifçe geri çekilebilir. Delik hızla küçülürse, yetersiz fermantasyon olduğunu gösterir ve deliği açtıktan sonra hamur çöker, bu da aşırı fermantasyona işaret eder. Fermantasyon tamamlanır ve sonra bölünür.
Her biri yaklaşık 40 gr, toplam 14 parçaya bölün.
Sferonizasyondan sonra, sferonizasyon tekniği için lütfen kendi Youku'nuzu arayın.Sferonizasyon güzel ve şekillendirme güzel. Prova süresinin ortasında 15 dakika boyunca streç film ile örtün. Oda sıcaklığı Ara prova, hamurun glütenini azaltmak ve şekillendirmeyi kolaylaştırmak için bölünmüş hamurun hareketsiz durmasına izin vermektir. Ekmeğin yumuşaklığının da anahtarıdır Ekmeğin çatlaması, yetersiz prova süresinden kaynaklanmaktadır.
Provadan sonra şekillendirme yapın, önce hamuru düzleştirin ve ardından gösterildiği gibi katlayın.
Yaklaşık 12-15cm'lik bir damla şeklinde yoğurun
Önce birlikte düzeltebilirsiniz
Ardından damla şeklindeki bir eklemi yüzü aşağıya doğru alın, hafifçe bastırın, önce büyük ucu açın ve ardından ince ucu tutun ve hafifçe yuvarlayın.
Orijinal resmi ödünç alın. Yaklaşık 24 cm uzunluğa kadar açın
Önemli adım, koca kafanın her iki ucunu iki elinizle tutmak ve ters çevirmektir.Bu işlem üçgen şeklinde yapılabilir.
Gösterildiği gibi çevirin
Aşağıdan yukarıya doğru hafifçe yuvarlayın. Kapatıp yüzü aşağı bakmayı unutmayın.
36-38 derece,% 80-85 nem, ikincil fermantasyon. İkinci motorun kapalı bir ortama ihtiyacı vardır ve nem olmalıdır. 40-50 dakika. Şu anda fırın önceden ısıtılabilir ve son pişirme sıcaklığı 200 derecedir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, ikinci fermantasyondan sonraki ekmek, fermantasyon öncesine göre yaklaşık iki kat daha büyüktür, hafif dokunuşlu ve elastiktir. Güzelleştirmek için ince bir kat yumurta sıvısı fırçalayın. Hamurun ikinci turdan sonra eşit olmayan büyük kabarcıkları varsa bu, fermantasyonun aşırı olduğu anlamına gelir.
200 ° C'de 10-12 dakika yukarı ve aşağı ateşleyin ve yüzey altın sarısı olacaktır. Herkesin fırınının farklı sıcaklıkları vardır, bu nedenle lütfen kendi fırın ayarınıza göre sıcaklığı değerlendirin; ekmeğin yüzeyi altın renginde ve olgunlaşmış olacaktır. Kalay folyoyu damgalamanıza gerek yoktur. Çok uzun veya çok yüksek sıcaklıkta pişirin, cildin çok sert olmasına neden olur.
Bitmiş ürünün boyutu şekilde gösterilmiştir.
Birçok kişi bu soruyu soruyor, burada kısa bir açıklama yapacağım.
Sık sorulan soruları göndereceğim ve bunları kontrol edebilirsiniz. Yukarıdakilerin bazılarına cevap vermeyeceğim.
2
3
