Fas Tavuklu Tagine - Yemeği
Tavuğu tuzla marine edin. Aynı zamanda fırını 325 French'e çevirin. Tavuk suyunu kaynatın.
Tavuk suyunu çıkarın ve kuru kayısı ve kuru üzümleri tavuk suyuna koyun.
Dilimlenmiş soğan
Küçük parçalar halinde kesilmiş zencefil
Orta ateşte açın, tencereye zeytinyağı ekleyin, yağa tavuk ekleyin ve yayın. Tavuğun rengi değiştikten sonra tavadan tabağa aktarılır, sos varsa geride bırakılır. Yağı tencerede tutun. 10 dakika kadar.
Neredeyse bir tabaka yağ bırakarak fazla yağı dökün. Tencereye soğan ve biraz tuz ekleyin.
Soğan yumuşak olduğunda salça, zencefil ve tarçın çubukları ekleyin
Bir tutam safran ekleyin
Zencefil tozu, zerdeçal tozu, tarçın tozu, hindistan cevizi ekleyin
Baharat kokulu hale geldikten sonra yaklaşık 2 dakika tavuk ve sos ekleyin
Tavuk suyu, kuru kayısı ve kuru üzüm ekleyin
Kişnişi kesin ve tencerenin yarısını ekleyin
Kalay folyo tavaya sarılır
Kapağı kapatın ve yaklaşık 2-2,5 saat fırına koyun. Tadı ayarlamak için ortadaki fırını açabilirsiniz Et yanmamışsa biraz daha tavuk suyu veya beyaz su ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz. Sonunda daha fazla çorba bırakabilirsiniz.
Tavuğu kavururken, bir wok alın, tereyağı ekleyin ve eritin
Badem şeritleri ve biraz tuz ekleyin. Altın rengi olana kadar karıştırarak kızartın
Kuskus yapmaya başlayın. Tencereye tavuk suyu ve zeytinyağı ekleyip kaynatın. Ateşi söndür.
Kuskusu tencereye ekleyin, üzerini kapatın ve birkaç dakika sürecektir. Ocağı kapatın, üzerini kapatın ve 5 dakika daha pişirin. Kuskus yumuşaksa daha fazla kaynar su ekleyip buğulama yapmaya devam edebilirsiniz.
Asılı. Kuskusa tavuk, arpacık soğanı ve badem şeritleri ekleyin.
