g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Paris Brest Puffs / Karamelli Fındıklı Tekerlekli Puf - Yemeği

Pufların çoğu yenmiştir.Küçük çıtır kremalı puf, pastanede çok popüler bir tatlıdır ve genellikle satılır! Bugün halka şeklinde bir puf yaptım, adı Paris Brest Puff. Paris Brest Puffs'ın kökeni, 1891'de Fransa'da düzenlenen dünyanın en eski uzun mesafe bisiklet yarışı olduğu söyleniyor. Yarış, Bretagne limanı Brest'ten Paris'e kadar uzanıyordu. Paris'teki pasta şefleri bisikleti gördü. Tekerleğin akıllıca bir fikri vardı ve sonra büyük bir tekerlek puf tatlısı yaratmak için yaratılışı ilişkilendirdi! Dev bir tekerlek pufu yapamayız, bu yüzden küçük bir tekerlek nefesini taklit edelim ve aşağıda nasıl yapılacağını görelim. Koymak Ponponlar Su 100 ml Tuzsuz hayvansal tereyağı 45 gram Düşük glütenli un 60 gram Yumurta 2 parça tuz bir miktar badem dilimleri Doğru miktar Muhallebi sosu yumurta sarısı 45 gram Pudra şekeri 57 gram Düşük glütenli un 19 gram Süt 190 ml Vanilya baklası 1/4 şube Karamelli Fındık Kreması Dolgulu Muhallebi sosu 260 gram Tuzsuz hayvansal tereyağı 120 g Karamelli Fındık Sosu 100 gram

Önce karamelli fındık kreması dolgusunu yapın.Karamelli fındık ezmesini bitmiş ürün olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.Önce muhallebi ezmesini yapın.Vanilya çekirdeği bir bıçakla kesilerek vanilya tohumlarını sıyırır ve vanilya tohumları kabukla birlikte sütün içine konur

Yumurta sarısını çırpma kabına çırpın, ince şekeri ekleyin ve karıştırın.

Düşük glütenli unu eleyin ve parçacık içermeyen bir macun oluşturmak için elle çırpma teli ile karıştırın.

Sütü kaynatın (tencerenin yan tarafındaki kabarcıklar) ve ocağı kapatın

Ilık sütü yumurta sarısına yavaşça dökün ve karıştırmaya devam etmek için elle çırpma teli kullanın.

Karıştırdıktan sonra yumurta sarısı sütünü süzün ve vanilya kabuğunu çıkarmak için tencereye geri koyun.

Yumurta-sütü orta-düşük ısıda ısıtın ve karıştırmaya devam etmek için elle çırpma teli veya silikon spatula kullanın Karıştırma işlemi sırasında tencereye yapışmamak için tencerenin kenarına kazımaya dikkat edin.Yumurta sütü kıvamlı ve parlak olana kadar ısıtın. Shida sosu hazır

Muhallebi sosunu paslanmaz çelik bir tabağa dökün, üzerini streç filmle örtün, buzlu suyla hızla soğutun ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Tuzsuz hayvansal tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın, muhallebi sosunu çıkarın ve bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonra kabukları hazırlayın, oda sıcaklığına getirilen tereyağı, su ve tuzu tencereye dökün, ocağı açın ve tereyağı eriyip kaynayana kadar ısıtın, ardından ocağı kapatın.

Düşük glütenli un ekleyin ve elle çırpma teli ile hızla karıştırın

Kısık ateşte açın ve hamur pürüzsüz, şeffaf ve viskoz olana kadar erişteleri karıştırmaya devam edin. Isıyı kapatın. Bu sırada tavanın tabanı bir filmle kaplanacaktır (yapışmaz tava kullanırsanız, film yoktur ve hamur şeffaf ve pürüzsüzdür)

Yumurtaları başka bir kapta çırpın, yumurtaları çırpın, yumurtaları hamurun içine 3-5 kez ekleyin, karıştırıncaya kadar spatula ile karıştırın, ardından bir sonraki yumurta karışımını ekleyin

Hamuru bir spatula ile kazınana kadar karıştırın, hamuru ters üçgen şeklinde spatulaya asılır, puf hamuru tamamlanmış olsa bile yumurta sıvısı kalmış olsa bile eklemeyiniz.

Fırını önceden 180 derece ısıtın, çörek kalıbını ince bir tereyağı tabakasıyla (kısmın dışında) kaplayın ve hamuru krema torbasına koyun.

8 dakika dolana kadar çörek kalıbına sıkın, hamurun yüzeyini bir yumurta sıvısı tabakasıyla (miktarın dışında) fırçalayın ve üzerine ıslatılmış badem dilimleri koyun.