Kralın Vanilyalı Pufları - Yemeği
Tencereye 160 ml su, 5 gr şeker, 2.5 gr tuz, 80 gr tereyağı koyun ve eritin
Kısık ateşe çevirin, su kaynamaya devam ederken bir defada unu tencereye koyun ve tahta kaşıkla eşit şekilde karıştırın.
Isıyı kapatın, tencereyi çıkarın ve ısıyı dağıtmak için hamuru düz bir şekilde yaymak için bir tahta kaşık kullanın
Hamur sıcak olmadığında (yaklaşık 60), yumurta sıvısının üçte birini ekleyin ve eşit şekilde hızlı bir şekilde karıştırın, ardından yumurta sıvısının üçte birini daha ekleyin ve iyice karıştırın ve yumurta sıvısının son üçte birini de hamura kadar azar azar ekleyin. Kaşık kaydıktan sonra keskin köşeler oluşturmanın ideal hali
Fırını 210 ° C'ye kadar önceden ısıtın, fırın tepsisine kalay folyoyu yayın ve kasımpatı çiçeği ağzıyla pufları sıkın. (Sıkma poşeti bardakta hamur ile doldurulabilir. Sıkarken sol elinizle tutun ve aralığa dikkat etmek için sağ elinizi kullanın)
Fırının sondan bir önceki seviyesine yerleştirin, 210 ° C'de on dakika pişirin, tamamen genişledikten sonra 180 ° C'de 20 dakika pişirin, fırının altını açın ve bir krema poşeti ile dolguya koyun
Vanilyalı krema dolgulu 200ml süt 100ml çırpılmış krema 10g düşük glutenli un 50g pudra şekeri 10g mısır nişastası 2 yumurta sarısı birkaç damla vanilya özütü
Yaklaşık 15 ml'lik bir çorba kaşığı sütten iki yumurta sarısına alın, bir çırpma teli ile eşit olarak çırpın, 10 gram mısır nişastası ve 10 gram düşük glütenli unu karıştırın, süzün ve çırpılmış yumurta sarılarına dökün, ardından çırpın. Eşit olarak çırpın
185ml süt, 50g şeker, bir tencerede kaynatın, hamurun içine yavaşça dökün ve dökerken çırpma teli ile çırpın
Karıştırılan sıvı tekrar tencereye elenir, birkaç damla vanilya özü eklenir, kısık ateşte ısıtılır ve silikon spatula ile karıştırılır, koyulaşıp kaynatıldıktan sonra buzlu su leğeniyle ayrılmış bir kaba boşaltılır.Karıştırmaya ve soğutmaya devam etmek için silikon bir spatula kullanın. Yarım saat buzdolabına koyun
Krem şantiyi kıvam derecesine kadar çırpın, soğutulmuş hamurun içine dökün, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, vanilyalı krema dolgusu hazır
