Kanton usulü ay kekleri - lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile ay kekleri (63 g) - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, invert şurubu ve sıvı sabunu eşit şekilde karıştırın.
Fıstık yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu ve yüksek glütenli unu bir elekten karıştırın, sıvıya üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kalan unu ekleyin. iyi karıştırılmış! Taze saklama poşetine koyun ve iki saat buzdolabında saklayın, üç gün içinde kullanılması tavsiye edilir.
Yumurta sarısı hazırlamak için her zaman taze tuzlu yumurta alıp soyarım. Burada 40 yumurta sarısı var, iki katını yaptım!
63g mooncake kalıbı, 15g deri ve 48g dolgu kullanıyorum, bu yüzden yumurta sarısı + lotus macunu dolgusu 48g, iyice tartın
Dolguyu daha yumuşak hale getirmek için dolguyu elinizle birkaç kez sıkıştırın, önce küçük bir top haline getirin, ortasından ellerinizle düzleştirin ve yumurta sarısını sarın. Lotus tohumu macunu dolgusunu yavaşça yukarı itin, havaya koymamaya çalışın ve sardıktan sonra küçük toplar halinde yuvarlayın. Bir seferde daha fazla dolgu hazırlayın, hepsini yuvarlayın ve bir kenara koyun (plastik sargıyla kapattım)
15 gr turta kabuğunu tartın, dolgunun boyutunu ve kabuğunu karşılaştırın Kabuğu ovalayın, yuvarlayın, düz bir şekilde bastırın, dolguyu kabuğun üstüne koyun, sağ işaret parmağınızın karnı ile yavaşça yukarı itin, aslında, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, sadece Sadece hepsini yukarı itin ~
Yoğurulmuş ay keklerini düşük una koyun, hafifçe una batırın ve unu eşit şekilde dağıtmak için iki elinizle ovalayın. Kalıba biraz düşük un dökün, ardından tüm unu çıkarın. Aslında bu adımı daha sonra atladım ve unu vurmadan desen de çok güzel. Ay kekinin dış tarafındaki tozun yeterli olduğunu hissediyor. Kalıp vurma adımı atlanabilir ve tamamen yapışkan değildir.
Ay kekinin kalın tarafını kalıba koyun ve hamurun etrafındaki kalıba değmemesine dikkat edin, bu hamura zarar verir, bu yüzden bu adımda hamuru sol elimle tutarak hafif oval bir şekle sokup içine koyacağım. Ay kekini koymak istediğiniz yere yerleştirin, kalıbı bastırın ve bastıramayana kadar bastırın.Çok sert bastırırsanız, ay keki eteğinden dışarı doğru bastırır. Sonra yavaşça kalıbı kaldırın, bırakın ve bir ay pastası hazır
Dönüşümlü olarak iki tabak pişirmek istiyorum, bu yüzden iki tabağı birlikte yaptım, pişirmeden önce biraz su püskürtün, fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın ve orta tabakayı 5 dakika pişirin.
Bir yumurta sarısı + bir kaşık yumurta akı hazırlayın ve çırpın. Ay keki biraz soğuduktan sonra fırça yumurta sıvısına batırılır ve kasenin yan tarafındaki fazla yumurta sıvısı sıyrılır ve ay keki deseninin çıkıntılı kısmına hafifçe fırçalanır.Burada silikon fırça kullanmamanızı hatırlatmamız gerekiyor. Çok büyük, bu tür yün kullanın fırça. Pişirme yöntemi blog yazımda belirtildiği gibi 5 dakika 200 derece, üç 5 dakika 180 derece, her seferinde 5 dakika soğumaya bırakın, soğuduğunda yumurta sıvısını fırçalayın ve sadece ilk kez ay keki yüzeyini fırçalayın. Yüzeyi ve yanları ikinci ve üçüncü kez fırçalayın. İki tabak dönüşümlü olarak ızgarada pişirildiği için, bir tabak sadece kuruyorken kavurulur ve zaman tam olarak kullanılır.
Kendi başıma yapılan Kanton usulü ay kekleri gerçekten çok lezzetli! Fıstık yağı çok lezzetli!
Üç günlük petrol iadesinin ardından böyle görünüyor!
Ayrıca kendi tercihlerinize göre farklı dolgulara geçebilirsiniz.Adımlar aynıdır.Elbette bazı dolgular çok yumuşaktır ve tutmaz ve piştikten sonra çökecektir. Mesela bu sefer yaptığım susam dolgusu, basıldığında harika görünüyor ve börek piştikten sonra yeniyor! Dolguları seçerken, nilüfer ezmesi ve kırmızı fasulye ezmesi gibi bazı sert olanları seçmeye dikkat edin, sorun olmamalı!
Güzel
