g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muhallebi Liuxin Mooncake (oda sıcaklığında hala akışkan) - Yemeği

Bir süre önce bir öğretmenin tarifini topladım, ancak şu anda bulamıyorum. Yapılan Liuxin dolgusu gerçekten çok iyi ve oda sıcaklığında saklanabilir! Umarım öğretmen reçeteyi gördüğünde tekrar paylaşabilir ve ben de dikkatlice yazacağım! Bazı öğrenciler kuru cildin çatlayacağını söylediler Hamuru yoğurmak için biraz su veya süt ekleyebilirsiniz! Bu tarif 50 gram ay keki yapar: 20 gram kabuk ve 30 gram dolgu (5 gram sıvı dolgu + 25 gram muhallebi dolgusu) Liuxin dolgusu: Yaklaşık 50 yapabilir Tuzlu Yumurta Sarısı 70 gr pişmiş yumurta sarısı Pudra şekeri 25 gram Tereyağı 30 g Süt tozu 20 gram Hindistan cevizi sütü 40 gram Siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt 40 gram Muhallebi dolgusu: Muhallebi doldurma tarifini hatırlamıyordum, kendiniz satın alabilir veya başka tarifler kullanabilirsiniz. Kek kabuğu: 14 porsiyon yapabilir Tereyağı 47 gram Şurubu ters çevir 46 gram yoğunlaştırılmış süt 47 gram Mısır nişastası 30 gram (veya 22 gram mısır nişastası + 8 gram muhallebi tozu) Düşük glütenli un 130 gram

Fırında 180 derecede 8 dakika pişirilmiş tuzlu yumurta sarısı

Sıcakken elenmiş tuzlu yumurta sarısı

Tereyağı, buharlaştırılmış süt, hindistan cevizi sütü ve ince şekeri eritmek için ısıtın, ocağı kapatın, süt tozunu ekleyin ve karıştırın, ardından tuzlu yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın ve eleyin. (Not: buharlaştırılmış süt bu türdendir, çırpılmış krema veya süt değildir)

Tembel insanlar için lütfen bakınız: Bir mutfak robotu veya benzeri varsa, tuzlu yumurta sarısının elenmesi gerekmez (2'den 3'e kadar olan adımlar atlanır), tüm malzemeleri blendere koyun ve karıştırdıktan sonra elenir. Not: Tereyağını yumuşatmak için tuzlu yumurta sarısı çok sıcakken karıştırılmalıdır.

Sıkma torbasına koyun, 10 dakika hızlı dondurun ve kalıbın içine sıkın. (Donmadan yavaşça sıkabilirsiniz) Kalıpsız 5 gram ağırlığında plastik ambalaja sarıp dondurabilir veya dondurulup kesilebilir.

Donmadan bir sıkma şişesi varsa, Liuxin sos ile doldurun ve kalıbın içine sıkın.

Bu soğutulmuş bir Liuxin sosudur, yeni yapıldığında daha akıcı olacaktır

Liuxin dolgusunun bir gün önceden dondurulması tavsiye edilir.Liuxin dolgusunu yapmak için beş saatten fazla dondurma kullanılabilir.

Yarı dairesel akış merkez topunun kalıptan çıkarılması daha kolaydır ve bu tür muhallebi dolgusu kullanan acemiler kolayca dışarı sızabilir. Yuvarlak sıvı topunu doldururken çalıştırmak daha kolaydır, ancak çıkarmak daha fazla çaba gerektirir

Muhallebi dolgusu tarifini hatırlamıyordum. Hazır dolguların kullanılması raf ömrünü uzatabilir ve akışkanlığı sağlayabilir. Bunu yapmak için diğer tarifleri kullanabilirsiniz ve karıştırarak kızarttığınız dolgular çok kuru olmamalıdır, aksi takdirde Liuxin emilir ve dışarı akmaz.

İşte en "kapalı" anahtar "adımı geliyor: Şekilde görüldüğü gibi 25 gramlık muhallebi dolgusuna bir delik açın, ardından sıvı dolguyu buzdolabından çıkarın, sıvı topun içine sarın ve bir saat boyunca dondurun. (Acemi yaklaşık iki saat donuyor!) Her seferinde 3 paket alıp hemen dondurucuya göndermeniz önerilir! (Acemiler her seferinde bir tane alır, iyi ) Sıvı dolgunun tamamı sarılır ve ortaya çıkarılamaz, aksi takdirde pişirildiğinde pişecektir

Turta kabuğunu yapmak için malzemeleri hazırlayın

Tereyağını ısı yalıtım suyuyla eritin, şurup ve yoğunlaştırılmış sütle iyice karıştırın, kuru pudra içermeyen bir hamur haline getirmek için düşük glütenli un ve mısır nişastası (ve muhallebi tozu) ekleyin. Uyanmak için oda sıcaklığında 30 dakika kapalı tutun. Acemilerin erişteyi doğrudan uyandırmasına gerek yoktur. Hamur biraz kuruysa biraz su veya süt ekleyip iyice yoğurabilirsiniz.

Turta kabuğu her biri 20 gram olacak şekilde bölünür ve üzeri streç film ile kapatılır. Muhallebi dolgusunu çıkarın Kek kabuğunu sarmak için eldiven giyin stamper Dolgu henüz yumuşak değilse, doğrudan bastırın, Çok sertse, oda sıcaklığında birkaç dakika sonra bastırın. Yumuşaksa yarım saat dondurulup ardından basılması gerekir. Bu süreçte her seferinde üç veya dört kalıp alıp hemen donmuş tabakaya göndermek en iyisidir. Sıkıştırma kalıbı: Boşluk haddelendikten sonra, fazla tozu çıkarmak için nişasta fırçalanır Kalıp kalıplandığında, ay keki dokunması zor ve hafif yumuşaktır. En iyisi, kalıplamadan sonra beş saatten fazla bir gece boyunca dondurmaktır Pişirmeden önce sert bir şekilde donmuş olduğundan emin olun! (Buzdolabında üç gün saklanabilir ve daha sonra pişirirken çıkarılabilir)

Şekillendirilmiş ay kekini çözmeden çıkarın, su sisi sıkın, önceden ısıtılmış fırına 180 derece koyun ve 8 dakika pişirin, ardından fırının üst tabakasını yumurta sıvısı (yumurta sarısı) ile fırçalayın ve 5 dakika pişirin, işte bu kadar!

Herkese Liuxin'in etkisini gösterin

Oda sıcaklığında saklamanın üçüncü günü!

Yedinci gün için oda sıcaklığında yerleştirin

Muhallebi dolgusunun tarifini hatırlamıyordum, akma etkisini sağlamak için Guangzhou Restaurant ve Lianxianglou muhallebi dolgusu kullanıldı. Lianxianglou'nun tadı beyaz nilüfer ezmesine çok yakın ve karım da çok tatlı. Bundan hoşlanmadım. Guangzhou restoranının tatlılığı Lianxianglou'dakinden daha düşük ve yumurta sarısı tadı çok güçlü ... Tadı çok hassas olmasa da Guangzhou otellerinden daha iyi. Elbette, kendi kendinize kızarttığınız dolma daha lezzetli!