Muhallebi Liuxin Mooncake - Yemeği
Öncelikle kullanılması gereken malzemeleri hazırlayın.
Tuzlu yumurta sarısını 190 derecede 10 dakika pişirin.
Daha sonra ihtiyacınız olan tuzlu yumurta sarısını bir kaseye koyun ve silikon spatula ile püre haline getirin.
Sıktıktan sonra yumuşatılmış tereyağını koyun ve karıştırın.
Tereyağı karıştırıldıktan sonra süt tozu, krema tozu ve pudra şekeri ekleyip karıştırın.
Tüm tozlar eşit şekilde karıştırıldıktan sonra hindistan cevizi sütü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, streç filmle sarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Ardından muhallebi dolgusunu yapın. Tüm pudra, şeker ve tuzu bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
Sonra hindistan cevizi sütünü ve yumurta sarısını dökün ve bir macun haline getirin.
Düz tabanlı yapışmaz bir tava hazırlayın, hamuru içine dökün ve kızartın (orta ateşte)
Bir süre karıştırın ve ılık hissedin, ardından yumuşatılmış tereyağını koyun ve birlikte karıştırın.
Meyilli çok hızlı katılaşır, bu yüzden altından kaçınmak için bu sırada karıştırmaya devam edin.
Kızartma tamamen katılaştığında, tuzlanmış yumurta sarısını ekleyip kızartmaya devam edebilirsiniz.
Kızarmış muhallebi dolguları soğumaya bırakın, streç filmle sarın ve buzdolabına koyun.
Sonra turta kabuğunu yapıyoruz. Yağı çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, ardından şekeri dökün ve eşit şekilde çırpın.
Sonra yumurtayı ve hindistancevizi sütünü dökün ve iyice karıştırın.
Son olarak, tüm unu dökün ve eşit şekilde karıştırın, sarın ve 2 saatten fazla buzdolabında bekletin.
Bitmiş kabuğu ve dolguları orantılı olarak eşit olarak bölün (kabuk: 25 gram, muhallebi dolgusu: 18 g, sıvı doldurma: 7 g).
Önce muhallebi dolgusunu sıvı dolguyla sarın.
Ardından muhallebi dolgusunu kabukla sarın.
Sardıktan sonra, ay kek kalıbına koyun ve ay kekinin kalıba daha iyi oturması için ay keki hamuruna hafifçe bastırın.
Ay kek kalıbını yapışmaz fırın tepsisine koyun ve bastırın. Kalıbı tek elle sabitlemek ve çok fazla gres içeren ay keklerinin kalıplama etkisini etkilemesini önlemek için tek elle tutamağa basmak en iyisidir.
Ay keki oluşuyor.
Preslenmiş ay pastasının yüzeyine su püskürtülür ve ardından fırına gönderilebilir. (Pişirme sıcaklığı: 190 derece, pişirme süresi: 10-15 dakika)
Ay kekleri 12 dakika sonra çıkacak!
Oda sıcaklığına soğuduktan sonra kesin ve yiyin. Buzdolabında da saklanabilir. Sıvı kalp efekti istiyorsanız, mikrodalgada 5 saniye ısıtın ve sonra kesin.
