g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hammaddeler hazırlayın;

Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun ve karıştırmaya başlayın;

Gluten yüzde 6-7 oranında karıştırıldığında tereyağı ekleyin; (bu sırada hamur çekilerek açılır, çekilmesi kolay olmayan iri kalın bir film olur)

Glüten yaklaşık% 80 olana kadar karıştırmaya devam edin Hamur açıldığında büyük bir film kolayca çekilebilir, kırılması kolay değildir ve iyi elastikiyete sahiptir ve glüten genleşme aşamasına ulaşır;

Hamuru çıkarın, üzerini streç filmle örtün ve bir kez mayalayın;

Fermantasyon, orijinal hacmin iki katı büyüklüğündedir; (parmak unu dürtür, delik çökmez veya küçülmez)

Hamuru çıkarın, havalandırın, bir kazıyıcı kullanarak hamuru 5 eşit parçaya ayırın, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin;

Tekrar bir daire şeklinde yoğurun ve provaya başlamak için fırın tepsisine koyun;

Tekrar fermantasyon için ılık bir yere koyun ve fermantasyon orijinal hacminin yaklaşık iki katı olacaktır; (fermantasyonun bir sıcaklığı olmalıdır (sıcaklık 37 ° C'yi ve nemi geçmemelidir)

Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta katmanda 175 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın, yaklaşık 10 dakika pişirin ve yüzey altın olacaktır;

Kilo verenlere müjde!