g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meksika küçük ekmek çörekler (bir fermantasyon) - Yemeği

Son zamanlarda fermente ekmeğe hayran kaldım, soğuk fermente edilmiş orta türden hoşlanırdım, ancak eve dönme zamanı son zamanlarda belli değil ve orta tür hamurun buzdolabında 24 saatten fazla fermente edilmeyeceğinin garantisi yok. Hamuru israf etmemek ve yemekten yaklaşık iki saat sonra ekmek yapmak için fermente edilmiş ve özel şekillendirme gerektirmeyen küçük öğünler yeni favoriler haline geldi. Hamur Yumurta sıvısı 70 gram Hafif krema 70 gram Pudra şekeri 40 gram Süt 160 gram (20 gram bırakın ve kullanmayın) tuz 3 gram Yüksek glütenli un 400 gram Maya 4 gram Tereyağı 40 gram beze Tereyağı 60 gram Toz şeker 60 gram Düşük glütenli un 60 gram Yumurta sıvısı 60 gram tuz 1 tutam Üçü bir arada kahve tozu (orijinal aromayı kullanmayın) 20 gram (siyah kahve tozu için 5 gram)

Hamurun tereyağı hariç tüm malzemelerini karıştırma kabına dökün.Tuz ve mayaya doğrudan dokunmamaya dikkat edin.Mayayı unun altında, tuzu unun üzerinde kullanabilirsiniz.

30 saniyeye ayarlı, hız 2'den 6'ya değiştirildi, böylece un ve sıvı malzemelerin duruma göre eşit şekilde karıştırılması, ayrılan 20g sütün eklenip eklenmeyeceğine karar verin

Yoğurma modunu 4 dakikaya ayarlayın, şuna benzer

Önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin (tereyağını ince dilimler halinde kesmek, hamurun yumuşamasını ve yoğurulmasını kolaylaştırır)

Yoğurma modunu 5 dakika daha ayarlayın ve yoğurma bu durumda

Bir zar parçasını açtıktan sonra küçük bir delik açın, deliğin kenarı dişsiz pürüzsüzdür, sorun değil

Hamuru karıştırma kabından çıkarın, yuvarlak şekilde yoğurun, taze saklama torbasına sarın ve 15 dakika dinlenin.

Gevşek hamur 16 porsiyona eşit olarak kesilir ve kenarları içe doğru toplanır.Her yönde toplandıktan sonra neredeyse yuvarlak olur.

Bitmiş hamurun üzerine bir sprey şişesiyle biraz su püskürtün

Mayalamak için fırına koyun, fırını 30-35 dereceye ayarlayın, fırın tepsisinin altına bir tabak ılık su koyun ve yaklaşık 1 saat mayalayın

Milföy hamurunu fermente ederken hazırlayın. Tereyağını dilimleyin ve yumuşatın

Düşük glütenli toz, pudra şekeri, yumurta sıvısı (kahve tozu) ekleyin

Spatula ile iyice karıştırın

Sıkma torbasına koyun (sıkma torbası hamuru bardakta tutmak için daha iyidir)

Bir öncekine göre hamur 1.5 kez fermente edildikten sonra çıkarılır.Bu formülle 28cm kare tabak kullanırsanız dört tarafı da dolana kadar mayalanır. Fırını önceden 175 dereceye ısıtın

Krema torbası için küçük bir ağız kesin

Milföy hamurunu hamurun üzerine sıkın, üst kısmı biraz daha sıkılabilir ve sıkılan daireler daha yakın aralıklarla yerleştirilir. Bu çekilen ilk fotoğraf Beze için yeterli malzeme yok Tarifte miktar ayarlandı

Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 20 dakika pişirin (kendi fırınınıza göre bazı ayarlamalar yapın) Beze renklendirin ve sadece kokuyu koklayın (bu ekmek tabağı, beze malzemesi bulunmadığından açıkta kalan alanda daha koyu renktedir)

Ekmek tavası, havayı dağıtmak için masada iki kez çalkalanır ve ardından ekmeği hemen çıkararak ızgaraya veya soğutma rafına koyun ve havalandırma için havaya asın