g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ayrıntılı örnek: Soğuk Kuzey Kore eriştesi - Yemeği

"Kore soğuk erişteleri çeşitli şekillerde yapılır. Birçoğu kişisel zevke dayalıdır ve malzeme ve çeşniler ekler, bu yüzden tadı farklıdır. Bugün tanıttığım soğuk erişteler, Yanji'deki taze bir teyzeden geliyor. Oldukça otantik olmalı, geçen hafta ailem arka arkaya 3 öğün yemek yedi, serin ve iştah açıcı ve lezzetliydi. Teyze, lezzetli soğuk erişte yemek istiyorsanız, soğuk erişte yapmak için yağsız sığır suyu kullanmanız gerektiğini ve soğuk erişteleri daha ferahlatıcı hale getirmek için bir püf noktası olduğunu söyledi, yani soğuk erişte çorbası ayarlandığında Doğru miktarda buzlu 'Prrite' ekleyin, bu numarayı denedim, harika. Erişte pişirirken akılda tutulması gereken 3 önemli adım vardır: 'bir balon' (pişirmeden önce 30 dakika soğuk suda ıslatın), 'iki ovun' (ıslatılmış erişteleri pişirmeden önce ovalayın ve ardından pişirildikten sonra erişte yüzeyindeki mukusu ovalayın. Bu 2 ovma işleminin tamamı soğuk suda yapılır), 'üç aşırı soğutma' (eriştelerin soğumasını sağlamak için pişirilen erişteler en az 3 kez soğuk suda geçirilmelidir), böylece pişmiş soğuk erişteler esnek, çiğnenebilir ve iyi bir tada sahip olabilir. Malzemelere gelince, teyze, çok karmaşık olmaması gerektiğini ve çeşitlerinin çok fazla olmasının kolay olmadığını söyledi.Geleneksel malzemeleri genellikle 'hıyar parçaları', 'yumurta kabuğu parçaları', 'dana dilimleri', 'haşlanmış yumurta', 'kişniş' ve 'büyük armut' içerir. Baharatlı lahana koymayın. Soğuk noodle'larım biraz değiştirildi, rendelenmiş yumurta kabuklarını baharatlı lahana ile değiştirdim çünkü baharatlı lahana damlalarını seviyorum. Fazla dedikodu yok, yukarıdaki makale, süper detaylı örnek. " Malzemeler

Kore usulü soğuk erişte 500 g
Yağsız sığır eti 300 gram

Aksesuarlar

salatalık Doğru miktar
Haşlanmış yumurta Doğru miktar
Dabai Armut Doğru miktar
Bir çeşit yöresel Kore yemeği Doğru miktar
Kişniş Doğru miktar
Yeşil Soğan Zencefil Dilimleri Doğru miktar

Malzemeler

tuz Doğru miktar
Şeker Doğru miktar
Soya sosu Doğru miktar
Beyaz sirke Doğru miktar
Sprite Doğru miktar
Acı erişte, acı biber yağı Doğru miktar
Daxi Büyük Sığır Erişte Doğru miktar

Tatlı ve ekşi Damak zevki
pişirmek Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Soğuk erişteleri önceden 30 dakika soğuk suda bekletin.
2 Pişmiş yumurtaları soyun ve 2 parçaya bölün.
3 Salatalığı doğrayın ve büyük beyaz armudu dilimleyin.
4 Sığır etini kaynar suyla kaynatın, kirleri ve kanı giderin, çıkarın ve tencereye su dökün.
5 Tencereye 2 büyük kase su dökün, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı, 2-3 dilim ilave edin ve suyu ısıtın.
6 Beyazlatılmış dana etini koyun, kapağı kapatın ve kaynatın.
7 Su kaynadıktan sonra kısık ateşe döndürün ve eti pişirin.
8 Çorbayı ve sığır etini soğumaya bırakın, dana etini çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere dilimleyin.
9 Soğuk et suyuna hafif soya sosu koyun, çorbanın rengini ayarlayın, hafif soya sosu ekleyin, rengi tatmin olana kadar, rengi en iyisi çok koyu değil, hafif soya sosu çok tuzlu, çok fazla eklemek tadı etkiler. Ancak soya sosunu soya sosuyla değiştirmemek en iyisidir, çünkü soya sosunun tadı nispeten tazedir ve çorbanın tadı güzeldir.
10 Doğru miktarda tuz ekleyin, çok fazla almayın.Soğuk erişte çorbası çoğunlukla tatlı ve ekşidir.Tuz miktarına hakim olunmalıdır.Memnun kaldığınızda eklemek ve tatmak en iyisidir.
11 Beyaz sirke ekleyin (başka sirke kullanmayın, beyaz sirke kullanılmalıdır).
12 Şeker ekleyin.
13 Xi Da dana eriştesini artırın, bu baharat çok lezzetlidir.
14 Buzlu sprite ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Ayarlı çorba tabanını soğuyana kadar buzdolabına koyun.Bu adım çok önemlidir Soğuk erişte çorbasının tadını çıkarmak için buz gibi soğuk olması gerekir. Hazırlanan soğuk erişte çorbasını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
15 Islatılmış soğuk erişteleri iki kez soğuk suyla yıkayın ve ardından soğuk erişteleri ellerinizle ovalayın.
16 Tencereye su dökün ve kaynatın, soğuk erişteleri ekleyin ve çok uzun olmamak üzere yaklaşık 1,5 dakika pişirin, aksi takdirde pişmiş erişte çok yumuşak olur ve çiğnenmez. Yapışmayı önlemek için karıştırmak için yemek çubuklarını kullanmayı bırakmayın.
17 Erişte pişirildikten sonra şeffaftır.
18 Pişmiş erişteleri soğuk suya koyun, en az 3 kez soğumaya bırakın ve erişteleri tamamen soğutun.
19 Erişte çok soğuk olduktan sonra, işlenmiş eriştelerin yapışkan ve daha çiğnenmesi için erişte yüzeyindeki mukusu ellerinizle ovalayın.
20 Erişteleri kaseye koyun.
Malzemeler 21 yarda.
22 Buzlu soğuk erişte çorbasına dökün, kişniş ve acı biber yağı serpin, bir kase saf Kore sığır çorbası soğuk erişte hazır.

İpuçları

Standart baharat miktarını belirtmedim, çünkü herkesin tadı farklıdır ve ekşi, tatlı, tuzlu ve baharatlı gereksinimleri farklıdır, bu yüzden onları eklerken baharat eklemek en iyisidir. Bu kişisel zevklere daha çok uygundur. Şahsen tatlı ve ekşiyi severim. Daha ağırdır, çocuğum daha hafif sever, bu yüzden çorbayı her yaptığımda kaseme biraz şeker ve sirke ekliyorum.

Chanyi Baozi

Kızarmış Kral Pleurotus