Beyaz topuz - Yemeği
Mayayı suya koyun ve eşit şekilde karıştırın - küçük parçacıklar varsa, iki dakika beklettikten sonra erimesi için karıştırın! ! Yukarıda bahsedildiği gibi unun su emilimi farklıdır 20 gram su ayırabilirsiniz.Ayrılan suya maya koymayın, hamurun kabarmamasına neden olacak çok az mayayı önlemek için.
Maya suyunu una ekleyin ve erişte ununu su ekleyerek erişte haline gelene kadar karıştırın! !
Ellerinizle yoğurun, aşağıdan yukarıya doğru çevirin, avucunuzun tabanının bu kısmına bastırın ve kuru unu etrafında yoğurun! !
Hamur yoğurulduktan sonra muhtemelen bu şekildedir.Yüzey düzgün ve engebeli değildir.Bu sırada hamuru aynı şekilde yoğurmaya devam edin!
Hamuru yoğurduktan sonra yüzeyi çok pürüzsüz ve narindir, plastik sargı ile kaplanır ve iki katına fermente edilir.Kısa kollu giyebildiğiniz sürece 1 ila 1.5 saat mayalayın.Kışın fermantasyon için ısıtıcının yanına koymanız gerekir. , Sıcaklık 40 ° C'yi geçmemelidir, mayanın aktivitesini kaybetmesine neden olur! !
Elinizle biraz kuru un daldırın ve hamurun ortasına bir delik açın, eğer geri çekmezseniz bu, fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir, hamurun içi bal peteği halindedir! !
Doğrama tahtasına uygun miktarda un serpin, hamuru yoğurun ve unu hamurla yoğurun! Birçok kez tekrarlayın Yaklaşık 100 gr un koydum! ! Bu adım olarak adlandırılır, buharda pişirilmiş lezzetli çörekler için anahtardır
Hamuru yedi parçaya ayırın, doğrama tahtasına biraz un serpin, bir parça hamur alın ve hamuru yoğurun, hamuru çevirerek içe doğru yoğurun, birkaç yoğurduktan sonra çok pürüzsüz hale gelecektir.
Hamuru elinizle yoğurun ve biraz daha yükseğe yapın Fermantasyondan sonra kısalacaktır.Buharda pişirilmiş çörek embriyosunun yüzeyinde ince bir un tabakası vardır!
Her şey bittikten sonra, fermente edilecek ve boyutunu ikiye katlayacak şekilde fermente edilecek. Nasıl okuyacağınızı bilmiyorsanız, size bir yöntem öğreteceğim. Yüzeye hafifçe bastırmak için parmaklarınızı kullanın ve yavaşça geri dönecektir. Hamuru elinizle kaldırın ve eskisinden daha hafif olacak. , Üzerinde boşluk hissi var! ! İkinci fermantasyon yaklaşık yarım saat sürer Fermantasyon çok hızlıdır, bu nedenle estetik cerrahi daha hızlı olmalıdır.En iyisi estetik ameliyatı on dakika içinde yaptırmaktır! ! İkinci fermantasyon sırasında, sadece buharlı pişiriciye koyun ve fermantasyon için üzerini örtün Buharda pişirilmiş çörekler havaya maruz bırakmayın, yüzey kuruluğa bağlı olarak çatlar! !
Tamamlandıktan sonra, suyu bir tencerede soğuk suda kaynatın, orta ateşte 20 dakika buharda pişirin, kapağı açmadan önce iki dakika pişirin! ! Buharda pişirilmiş çörekleri kurutma rafına taşıyın, buhar altını ıslatacağından buharda çok uzun süre bekletmeyin! ! Buharda pişirilmiş çörekleri buharda pişirirken kapağı açmayın, çünkü bunlar soğuktan büzülür ve buğulanmış çöreklerin içini yapışkan hale getirir! ! Buharlama sırasında ısı çok yüksekse, buharda pişirilmiş çöreklerin dış cildi açılacak ve buharda pişirilen çöreklerin yüzeyinin pürüzsüz olmamasına neden olacaktır! ! Orta ateş en uygun olanıdır!
İç organizasyon
Ayrıca ekmek gibi fırçalanabilir! ! !
yüzey
5 kez tarif
