Sichuan Sosis Claypot Pirinç - Yemeği
Önce pirinci 1 saatten fazla ıslatın, tadı daha güzel olması için pirince biraz tahıl da ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri daha sonra kullanmak için yıkayın, choy sum da kullanabilirsiniz, ancak çok büyük olmamalı ve dökme demir tencereye koyulmamalıdır.
Pirinci ıslatın ve sosisleri aynı anda küçük parçalara kesin, çok büyük veya çok kalın değil. Genellikle düz keserim ve sosisleri yuvarlak bir şekilde keserim. Burada kullandığım Sichuan tarzı sosisler de geniş aromalı sosisler olabilir ama Siçuan tarzı sosisler daha yoğun. Sichuan sosisi biraz daha yağlı seçebilir.
Tencereye su koyup sebzeleri haşlayıp 2-3 dakika haşlayın.Sebzeleri haşlarken sebzelerin sararmaması için önce suya bir kaşık tuz koyabilirsiniz. Beyazlatılmış sebzeler bir kenara konur.
Dökme demir tencereyi ocağa koyun, orta ateşte üç dakika ısıtın ve ardından bir kaşıkla tencerenin dibine bir kat domuz yağı veya tavuk yağı sürün. Bu, pirincin tavaya ve kokulu pirinç kabuğuna yapışmasını önleyecektir. Tencereyi eşit şekilde ısıtmak için, tencerenin kararmamasını da sağlayan ısı ileten bir plaka kullanılabilir Sonuçta bir tencere oldukça pahalıdır.
Ateşi kapatın ve ıslatılmış pirinci doğrudan tencereye dökün. Isıyı kapatmak, pirinç tanelerinin sıçramasını önleyebilir. Daha sonra ateş kaynar, 2 dakika içinde kaynayacağı tahmin edilir, kapağı açılır, pirincin üzerinde çok az su vardır. Bu sırada ateşi kapatın ve kesilmiş sosisleri dağıtın.Ayrıca bir kat havuç da yayıyorum çünkü çocuklar onları yemeyi seviyor. Kapağı kapatın ve orta ateşte on dakika ısıtın. Staub dökme demir tencere kullanıyorsanız, kullanım suyu sirkülasyonunu artırmak ve tencerede su kaybını azaltmak için kapağa biraz su dökebilirsiniz.
On dakika, ateşi kapat. Domuz yağı veya tavuk yağını bir kaşıkla tencerenin etrafına yayın, amaç tencereyi gevrek yapmaktır. Yüksek ısıyı beş dakika daha açın ve son olarak ocağı kapatın, sebzeleri yayın ve bir veya iki yumurtayı çırpın. Kapağı on dakika açık tutun. Son olarak, biraz daha pirinç kabuğu yemeyi seviyorsanız, bir dakika daha açabilirsiniz. Soya sosu serpin ve başlamak için iyice karıştırın.
