Malzemeler
Yumurta
2 parça
Süt
60 g
Sade un
40 ml
Yardımcı maddeler Salata yağı 15g tuz 1g mısır nişastası 15g yumurta sarısı şekerli 10g protein, şekerli 30g kabartma tozu 2g sirke
Şifon kek uygulaması 1 malzemeleri hazırlar.
2 Yumurta sarısını yumurta akından 2 temiz, yağsız ve susuz kabın içinde ayırın.
3 Yumurta sarılarını kırmak için elle çırpma teli kullanın, (10 gr) şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Sırayla salata yağı ve sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
4 Unu mısır nişastası, tuz ve kabartma tozu ile eleyin, yumurta sarılarını ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar lastik bir spatula ile yavaşça karıştırın (glütenden kaçınmak için fazla karıştırmayın).
5 Yumurta beyazları bir çırpma teli ile büyük kabarcıklar haline getirildiğinde, üçte bir (10 gram) şeker ekleyin.
6 Yumurta beyazları büyüyüp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, şekerin üçte birini ekleyin.
7 Çizgiler olduğunda yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin, çırpmak için şekerin üçte birini ekleyin.
8 Yumurta beyazları küçük bir üçgen şekle gelene kadar çırpın.
9 Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve bir spatula ile hafifçe yukarı aşağı karıştırın.
10 Karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunu tekrar yumurta beyazına dökün ve bir spatula ile hafifçe yukarı aşağı karıştırarak yumurta sarısı ve yumurta beyazlarını eşit şekilde karıştırın.
116 inçlik bir kalıba dökün, kabarcıkları kuvvetlice sallayın ve fırına koyun.
12150 derecede yukarı ve aşağı ısıtın, orta ve alt katmanı koyun ve 45 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra, soğuması için hemen ızgaraya koyun.
-
- Pleurotus eryngii
-
- Orleans Tavuklu Pizza
-
- Kızarmış turp ruloları
-
- Yağda Kızarmış Patlıcan
-
- Yumurta Sebzeli Mantar Çorbası
-
- Acı Kabak Domuz Eti Kemik Çorbası İstiridye Soslu
-
- Yumurta Sarısı ve Fasulye Ezmeli Kanton Ay Pastası
-
- Bamya sirkesi ve sarımsaklı kızarmış eryngii mantarı
-
- Yosun Mısır Domuz Kuyruğu Çorbası
-
- Bal ahtapot
-
- Tereyağlı sıcak erişte keki
-
- Tavada kızartılmış İspanyol Uskumru Biftek
