g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış ördek göğsü - Yemeği

Malzemeler

Ördek Ön Bacak

300 gram

Yardımcı maddeler: yağ, tuz, kurutulmuş biberiye yaprağı, 2 gr, karabiber, 1 gr, bal, 15 gr, soya sosu, 10 gr, Huadiao şarabı, 10 gr, domates sosu, 10, meyve suyu, 5 gr, kırmızı mercan marul, 30 gr, zeytinyağı, 3 gr, nişasta, 2 gr

Ördek göğsü nasıl kızartılır 1 Kırmızı mercan marulu yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kurutun.

2 Kurutulmuş biberiye yapraklarını bir baharat kasesine koyun, ezin, 10 gr bal, 5 gr soya sosu, karabiber tozu ve Huadiao şarabı baharat kasesine koyun ve ördek göğsü marine etmek için iyice karıştırın.

3 Ördeğin ön bacak etinden kemikleri (bıçağın ucuyla gösterilen) ayırın.

4 Ardından, tadı kolaylaştırmak için etli erişte tarafında delikler açmak için bir çatal ve kaşık kullanın.

5 Delikli eti 2. adımda baharat kasesine koyun ve yolda bir kez ters çevirerek 4 saat marine edin.

6 Ardından kuru etin nemini emmesi için temiz bir havlu kullanın ve etin yüzeyindeki turşuyu silip kenara koyun.

7 Bir kızartma tavası kullanın, zeytinyağı dökün ve yağ tabakasını tavanın dibine getirmek için tavayı sallayın.

8 Ördek etinin deri tarafını, resimde gösterildiği gibi tavanın dibine yakın bir yere yerleştirin, şekillendirmek için eti bir spatula ile düzleştirin ve ardından ördek derisinin yağını kızartmak için kısık ateşte yavaşça kızartın.

9 Yaklaşık 5-6 dakika kızartın Derideki yağın çoğu çıkarılıp hafif boyanmıştır Eti ters çevirip 1 dakika kavurduktan sonra kenara koyun. Bu sırada ördek göğsü yaklaşık 5 dakika pişirilir. Tavada kalan yağı ve sosu atmayın, daldırma olarak kullanın.

10 Bir baharat kabına 5 gram soya sosu ve bal dökün, iyice karıştırın ve ördek göğsü kızartmak için renklendirici bir sos yapın.

119. adımdaki ördek göğsünü ızgaraya yerleştirin ve tüm yüzeyleri 10. adımdaki renklendirici sosla kaplayın.

12 Fırını 210 ° C'ye koyun ve yukarı aşağı ısıtın 10 dakika ön ısıtmadan sonra 11. adımdaki ördek göğsünü fırının üst bölmesine koyun, etli tarafı yukarı 5 dakika kızartın, çıkarın ve renklendirici sosu tekrar uygulayın. Yüzü yukarı bakacak şekilde fırının üst bölmesine yerleştirin, 7 dakika pişirin, çıkarın ve 40 dereceye kadar soğumaya bırakın (dokunulduğunda sıcak hissedin).

13 Ördek göğsünü parçalara ayırın: soğuduktan sonra ördek göğsünün kenarlarını ve köşelerini kesin, bu artıkları ince parçalar halinde kesin ve tabağın dibine yerleştirin (genellikle yemeğin alt kısmı olarak bilinir) ve iki büyük normal ördek göğsü eşittir. Onları dilimleyin ve arta kalanların üzerine düzgünce yerleştirin.

14 Resimde gösterildiği gibi, kırmızı mercan marulunu 1. adımda yerleştirin.

15 Bir baharat kabına domates sosu, sosu ve nişastayı koyun ve iyice karıştırın, ardından uygun miktarda soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın.

16 Bu, ördek göğsünü kızarttıktan sonra kalan yağ ve sos.

1715. adımdaki sosu 16. adımın kabına dökün, hafifçe eğin, yavaşça kısık ateşte ısıtın, eşit şekilde karıştırın, suyunu jelatinleştirin, tat ve baharatlayın.

1817. adımda pişirilen daldırma sosunu baharat tabağına koyun Resimde gösterildiği gibi 14. adımda yemeğin uygun pozisyonuna yerleştirin ve hafifçe düzenleyin, hazır olur.