Ekşi ve baharatlı erişte - Yemeği
Tatlı patates ununu bir saat önceden ılık suda bekletin, aceleniz varsa, çeyrek saat sıcak suda bekletin. (Resimdeki tatlı patates unu neredeyse üç kişiliktir. Üçte biri tek başına yenebilir. Baharatım da bir kişiliktir)
Fıstıkları sıcak bir tavada soğuk yağ ile kısık ateşte karıştırın.Fıstığı ikiye bölüp hafifçe kızardığını gözlemleyin.Sıcağı kapatın ve yağ sıcaklığında yarım dakika daha karıştırın. Kenara koyun ve sıcakken bir çay kaşığı tuz ekleyin , Karıştırın ve soğuması için pencereye koyun. (Resimdeki yer fıstığının kahverengileşme derecesi bitmiş ürünün derecesidir. Kızarttığınızda hafif sarımsı ise ısıyı kapatabilirsiniz)
Bir sonraki adım, acı biber yağı yapmak, 5 kuru biberi doğrayın veya kesin, bir kaşık dolusu susam tohumu, bir kaşık Pixian fasulyesi ezmesi, bir kaşık biber erişte ve bitirmek için sıcak yağ ekleyin. (Evde hazır biber yağınız varsa bu adım göz ardı edilebilir)
Büyük bir kase alın, yeşil soğanı ve sarımsağı kıyın, kişnişi parçalara ayırın ve kaseye 4-13 çeşni karıştırın.
Suyu kaynatın, hazırlanan yeşillikleri suyu kaynatırken çıkarın ve yıkayın. Su kaynadıktan sonra tozu ilave edin, yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika kaynatın, sonra çıkarıp bir kaseye koyun ve uygun miktarda kaynar suyu kaseye ekleyin. Un piştikten sonra yeşilleri ilave edip 30 saniye haşlayın, alıp bir kaseye koyun, daha önce yapılmış olan fıstık ve kırmızı biber yağını ilave edin, iyice karıştırın ve yemeye başlayın. (Bu, temel sıcak ve ekşi eriştedir. Kıyma varsa, biraz kıyma sıcak ve ekşi erişte olarak kıyılır. Tavuk pirzola, sosis ve balık köftesi de ekleyebilirsiniz)
