Hindistan Cevizli Tost - Yemeği
1. Tereyağı, bir spatula ile hafifçe püre haline getirilebilecek bir duruma önceden yumuşatılır (kışın sıcaklık çok düşüktür, fermantasyon fonksiyonunu açmak için fırına koyabilirsiniz ve yaklaşık 20-30 dakika içinde yumuşar).
2. Ana hamurun tüm malzemelerini (tereyağı hariç) önce sıvı ve un sırasıyla ekmek makinesinin yoğurma kovasına koyun.
3. Yoğurma programını yaklaşık 15-20 dakika başlatın, hamur hamur haline gelir ve kaba kalın bir film çekilebilir.
4. İlk aşamada yumuşatılan ana hamur için tereyağı ekleyin.
5. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik hale gelene ve büyük şeffaf bir film çekilebilene ve deliğin kenarları pürüzlü olmadan düzgün ve pürüzsüz olana kadar 15-20 dakika hamur yoğurmaya devam edin. (Hamuru tamamen genişletilmiş halde yoğurun)
6. Hamuru daire şeklinde düzenleyin, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanması için bırakın.
7. Yaklaşık 1-2 saat, 1.5-2 kat daha büyük olacak şekilde fermente edin ve çıkarın.
8. Kapağı bastırıp yorduktan sonra uzun bir şerit halinde düzenleyin ve yaklaşık 20 dakika dinlenin.
9. Gevşek hamurla hindistan cevizi dolgusu yapmak için tüm dolgu malzemelerini daha büyük bir kaba koyun.
10. Eşit şekilde karıştırmak için kesmeyi ve bir spatula ile karıştırmayı tekrarlayın.
11. Gevşek hamuru yaklaşık 36 cm uzunluğunda ve yaklaşık 25 cm genişliğinde dikdörtgen bir hamur yaprağına açın ve 3 eşit parça oranında çizgileri bir spatula kullanarak bastırın.
12. Alanın 2 / 3'ünü hindistan cevizi dolgusu ile eşit olarak yayın.
13. Şekle bakın ve boşluğun 1 / 3'ünden ortaya doğru katlayın.
14. Kalan tarafı ortaya doğru katlayın.
15. Katlanmış hamuru 90 derece döndürün ve yerleştirin ve ardından resimde gösterildiği gibi üç eşit parçayı bastırmak için bir spatula kullanın.
16. Öncekiyle aynı şekilde katlayın.
17. 20 cm uzunluğunda bir hamur parçasını yuvarlamak için oklava kullanın ve bir hamur kesiciyle bunu üçe bölün. (Üst kısmı tamamen kesmemeye dikkat edin)
18. Hamur parçalarını gevşek bir şekilde birbirine örün.
19. Biraz derledikten sonra 450 gramlık bir tost kalıbına koyun.
20. Sıcak bir yerde 8-9 dakika dolana kadar fermente edin ve ince bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalayın.
21. Fırını 175 derecede önceden ısıtın, üst ve alt ateş, orta seviye (küçük fırının alt seviyesi) yaklaşık 45 dakika.
22. Yaklaşık on dakikanın ortasında, rengin çok koyulaşmasını önlemek için rengi neredeyse kalay folyo ile kaplanacak şekilde kontrol edin.
23. Kalıbı sıcakken çıkarın. Soğuduktan sonra yırtılarak veya dilimlenerek yenilebilir.
