Belle Lab. Kanton Fasulye Ezmesi ve Cevizli Mooncakes - Yemeği
Kırmızı fasulye ezmesi ve ceviz dolgusu yapmak için: Cevizleri küçük bir fırında 325 ° F / 165 ° C'de 8-10 dakika pişirin, sonra soğutun ve doğrayın.
Ceviz ve fasulye ezmesini eşit şekilde karıştırın
Kullanım için yuvarlanmış, her biri 30 g'lık 12 eşit parçaya bölün
Peynirli turta kabuğu yapmak için: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tuzsuz tereyağını beyaz şeker ve tuzu çırpma teli ile karıştırın
Bal ve yumurta sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın
Süt tozu ve parmesan peyniri tozu ekleyin ve iyice karıştırın
Un elendikten sonra iki kez krema ve yumurta karışımını ekleyin ve yavaş yavaş unu emmek için leğenin dibini kesip karıştırmak için bir spatula kullanın. Karıştırırken, aşırı karıştırma nedeniyle hamurun sertleşmesini önlemek için hareket hafif olmalıdır.
Hamuru bir top halinde karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve 30 dakika dinlenin.
Hamuru çıkarın ve unlu bir tezgahın üzerine uzun bir şerit halinde sürün.
Hamuru her biri 25 gramlık 12 eşit parçaya bölün, avucunuzun içinde bir top haline getirin
Tezgah ve oklava üzerine biraz un serpin ve küçük hamuru yuvarlak parçalar halinde yuvarlayın.
Hamuru avucunuza koyun, kırmızı fasulye ezmesine yavaşça sarın, kapatın ve yoğurun
Sarılmış hamurun üzerine ve ay kek kalıbının içine biraz un serpin
Ay keklerini bir modele bastırın ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (yüzeydeki fazla un kuru bir fırçayla fırçalanabilir)
Yüzeye biraz su serpin ve önceden ısıtılmış fırında 400 ° F / 200 ° C'de 7 ~ 8 dakika yüzey sertleşene kadar pişirin
Çıkarın ve bir kat yumurta sıvısı (yumurta sarısı ve sütle karıştırılmış) ile fırçalayın, fırını 350 / 180'ye soğutun, altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika pişirin
Soğumaya bırakın ve mühürleyin, henüz pişirilmiş ay kekleri daha sert bir kabuğa sahip olacak ve 1 ~ 2 günlük yağ dönüşünden sonra daha lezzetli olacaklar.
