Kepu Deneyimi Ödevi - Rolandan Karamelli Bademli Kurabiye - Yemeği
Tarif referansı Chuan Chuan Dai'den "En Ayrıntılı Tatlı" dan geliyor, biraz değiştirildi Kurabiye tabanı yapımı: düşük glütenli un 180 g Tuzsuz tereyağı 90 g tuz 2 g yumurta sarısı 2 parça şeker 50 gram Badem nugası yapmak: tuzsuz tereyağı 50 gram şeker 75 g maltoz 25 g bal 25 g taze krema 50 gram badem dilimleri 75 g
Aşama 1
Oda sıcaklığında 90 gr yumuşatılmış tereyağı + 50 gr şeker + 2 gr tuz
Adım 2
Tereyağının rengi açılıncaya kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Aşama 3
Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın
4. adım
Düşük glütenli unu eleyin, çırpılmış tereyağına ekleyin ve bir hamur oluşturmak için silikon bir spatula ile karıştırın.
Adım 5
30 dakika buzdolabında bekletin
6. Adım
Tuzsuz tereyağı 50 gr + şeker 75 gr + taze krema 50 gr + maltoz 25 gr + bal 25 gr (Aslında şeker miktarını 20 gr azaltırım, bal ve maltoz doğrudan normal şekerle değiştirilemez), bir tencereye koyun, malzemeleri tamamen eritmek için orta ateşte ısıtın.
7. Adım
Kaynattıktan hemen sonra ısıyı kapatın
8. Adım
75 gr badem dilimleri dökün ve iyice karıştırın (badem dilimleri olmadan hafifçe doğranmış badem bademleri kullanın da çok lezzetlidir)
9. Adım
Soğutulmuş kurabiye hamurunu çıkarın, hamur miktarı tam 25 cm kenar uzunluğu olan kare bir fırın tepsisi kullanın, bir parça pişirme yağı kağıdı kesin, hamuru yağ kağıdının ortasına koyun, yuvarlak bir pastanın içine bastırın, yuvarlayın ve oklava ile pişirin Tavanın dibine yakın alana sahip erişteler (eriştelerin yuvarlanması çok kolay değildir ve bazen çatlar, endişelenmeyin, sonunda düzeltmek için kesilmiş artıkları kullanabilirsiniz).
10. adım
Hamuru yağlanmış kağıtla birlikte fırın tepsisine taşıyın, düz olmayan kenarları kesin, dört köşesini ve çatlakları onarın ve bir çatalla delikleri eşit şekilde delin (bu, havanın pişirme sırasında tabanın şişmesine neden olması içindir. ).
11. adım
Fırını 180 derecede yukarı aşağı ısıtın, 10 dakika ön ısıtma yapın, fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve 15 dakika pişirin.
Adım 1/2
Pişmiş turtanın altını fırından çıkarın, badem nugayı turtanın dibine eşit olarak yayın, fırının ortasına koyun, 180 derece aşağı yukarı ateşleyin ve 20 dakika daha pişirin, altın renginde olduğu yüzeye dikkat edin. Pişirmeyi önlemek için folyo ile kapatılmalıdır.
