Balkabağı Keki - Yemeği
1. Soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağı koyun ve buharda yaklaşık 15 dakika buharda pişirin, çıkarın ve sıcakken şekeri ilave edip püre haline getirin, 30 dereceye kadar soğutun, biraz sıcak hissedin.
2. Kırmızı hurmaları ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın, kuru üzüm ve cevizleri birlikte yıkayıp kenara koyun.
3. Paslanmaz çelik bir leğen alın, yüksek glütenli unu koyun, maya tozu ekleyin ve ardından kabak püresi ve noodle ekleyin.
4. Hamur biraz daha incedir, çok kuruysa az miktarda ılık su ekleyip iyice karıştırın.
5. Bir kek kalıbı alın, yoksa belli bir yükseklikte büyük bir kase alın, hamurun çıkması için bir yükseklik bırakın ve kalıbın dibine ve çevresine biraz yağ sürün.
6. Hamuru suya daldırın ve kalıbın dibine bastırın, düzleştirin, ceviz ve kuru üzümleri serpin ve ardından kırmızı hurmaları kalıbın dışına koyun, düşmesini önlemek için hamurun içine bastırın.
7. Son olarak susam serpin ve ılık bir yerde mayalanması için bekletin, hamur eskisinden iki kat büyük olacaktır.
8. Buharlı pişiriciye koyun ve 30 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve tencereyi başlatmak için 5 dakika pişirin.
9. Biraz soğutun ve kolayca kalıptan çıkarın!
10. Mimi, yiyelim!
