g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fındıklı Çikolatalı Ekmek - Yemeği

Ana malzemeler

Buğday unu 350 g (T65)
Pirinç eriştesi 150 g
badem 60 g
Fındık taneleri 80 g
Kurutulmuş kızılcık 50 gram
Çikolata parçaları 60 g
Temiz su 320g (20 derece, yoğurma için)

Aksesuarlar

Rafine tuz 10 g
Maya 5 g
Temiz su 100g (mayayı çözmek için)
Tereyağı 30 g
Ham buğday unu (Dekorasyon için)

Su banyosu

Temiz su Yaklaşık 50g

Orijinal Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

160 gr badem ve 80 gr fındık tanesi tartın ve bir kısmını oklava ile ezin.
2 Fırına koyun ve pişirin: yukarı ve aşağı, 230 derece 10 dakika.
3 Fındıkları soğutduktan sonra 60 gr çikolata parçaları (veya çikolata çekirdekleri) ve 50 gr kuru yaban mersini ile iyice karıştırın.
4350 gr T65 buğday unu ve 150 gr pirinç unu tartın.
510 gr rafine tuzu tartın ve buğday unu ile iyice karıştırın.
65 gr maya tartın ve 100 gr saf su ile çözünmesi için karıştırın.
7 Buğday ununun tam olarak emmesi için mayayı sıvıyı dökün. Birkaç kez 320g 20 ° C arıtılmış su ekleyin ve su eklerken yüzeyin yumuşaklığını ve sertliğini gözlemleyin.
Hamur henüz oluşmamışken yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
9 Sonra fındık ve çikolata ekleyin.
10 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, üzerini hafifçe ıslatarak kapatın ve ilk fermantasyon için ılık ve kapalı bir yere koyun: 1 saat 30 dakika.
11 İlk fermantasyondan sonra 8 küçük hamura bölün. Hafif nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
12 Kalan kısım bittikten sonra hamurun ortasını oyup halka şeklinde düzenleyin. Hafif nemli bir bezle örtün, kapalı ve ılık bir yere koyun ve ikinci fermantasyonu yapın: 2 saat.
13 İkinci fermantasyon bittikten sonra, hamurun üzerindeki kesikleri işaretleyin ve bir elek ile çiğ buğday ununu serpin.
14 Fırını önceden ısıtın: 230 derecede 10 dakika. Daha sonra alttaki boş fırın tepsisine yaklaşık 50 gr su dökün (su banyosu yöntemi).
15 Fırın tepsisini hamurla birlikte fırına koyun ve pişirmeye başlayın: yukarı ve aşağı, 230 derece, 20 dakika.
16 Ekmek fırından çıktıktan sonra çıkarın ve kendi kendine soğumasını bekleyin.
17Kestikten sonra çok gerçek malzeme görebilirsiniz ~