Baharatlı Haşlanmış Balık - Yemeği
1. Ot sazanı önce bıçak kuyruktan kesilerek temizlenir;
2. Balığın başı olan kemiği sola doğru takip edin, bıçağı itin ve kesin;
3. Balığın başını iterken bıçağı çekip bıçağın az önce durduğu yerden kesin.Daha sonra balığın alt yarısı dilimlenebilir ve bazı küçük yapışmalar bıçakla kesilebilir;
4. Diğer yarısını dilimlemek için aynı yöntemi kullanın ve sonuç, orta kemiğe bağlı iki büyük balık filetosu ve balık kafalarıdır;
5. Balık maw kullanmayın;
6. Yüzgeçleri kesin (bu başlangıçta yapılmalıdır, bu sefer unuttu), balık kemiklerini parçalara ayırın, balık kafasıyla birleştirin ve hazırlık için biraz tuz serpin;
7. İki büyük balık parçasını ele alalım ve hat boyunca büyük dikenleri çıkaralım;
8. Balığı, çizgileri boyunca pullar halinde kesin.Çok ince olmamalıdır, aksi takdirde pişirirken gevşemesi kolay olacaktır, ancak çok kalın olmamalıdır, aksi takdirde balık yeterince taze olmayacaktır!
9. Dilimlenmiş balık filetoları hazırlık için marine materyali ile marine edilir (marine materyali için yukarıdaki içerik listesine bakınız);
10. Baharatlı yağ için malzemeleri hazırlayın (ayrıntılar için içindekiler listesine bakın);
11. Düşük ateş, yağı dökün, malzemeleri koyun ve yavaşça ısıtın;
12. Baharatları sarımsı kahverengi olacak şekilde kaynatın;
13. Baharatları çıkarın ve susam yağını kullanıma bırakın;
14. Susam yağını kaynatırken balık için baharatları hazırlayabilirsiniz;
15. Otantik haşlanmış balığın alt yemeği soya filizleridir, ancak soya filizi yemeyi sevmem. Bunun yerine genellikle marul veya salatalık kullanırım. Kasenin dibine koyun. Soya filizi kullanıyorsanız, altını pişirmek için kaynar su kullanın Evet, beğendiğiniz diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz;
16. Baharatlı yağ hazırlandıktan sonra, wok'a 3 yemek kaşığı baharatlı yağ koyun ve fasulye ezmesini tencereye dökün ve kırmızı yağı kızartın;
17. Şekil 14'teki malzemeleri dökün ve birlikte kızartın;
18. Yüksek ateşe getirin, balık kafasını ve balık kemiklerini tavada kızartın, sırayla beyaz şarap, soya sosu, biber, şeker ve tavuk özünü ekleyin, iyice karıştırın;
19. Et suyu veya su ekleyin, sadece balık kemiklerini aşın;
20. Balık kafaları ve balık kılçığı pişirildikten sonra, bunları çıkarın ve kasedeki hasır tabakların üzerine koyun;
21. Balık filetolarını tek tek kısık ateşte kaynatın;
22. Su kaynadıktan sonra biraz pişirin, balık filetolarını pişirmek kolaydır;
23. Balık filetolarını ve çorbasını bir kaseye dökün, biraz baharatlı ve taze serpin;
24. Wok'u yıkayın, önceden hazırlanmış baharatlı yağı dökün, ısıtın, bir kaseye dökün ve sonuna biraz frenk soğanı veya kişniş serpin.
