Xiaoyu Erişte (güzel kesme becerileri ve videoları içerir) - Yemeği
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İstediğiniz rengi, balkabağı, mor tatlı patates, tatlı patates, ıspanak, kereviz, havuç, ejderha meyvesi ve diğer meyve ve sebzeleri seçebilirsiniz. Kavunlar ve patatesler doğrudan buharda pişirilir ve bir püre haline getirilir ve meyve suyu için sebze ve meyveler kullanılır. Sarı için balkabağı yam püresi ve beyaz için okara kullandım. (Bu resim, en son köfte yaptığınız zamandan gelen hamuru ödünç almaktadır, ancak hamur gereksinimleri aynıdır.) Toplam sıvı miktarını kontrol edin. Hamur daha yumuşak olabilir, ancak iyice yoğrulması gerekir.
Doğru makası seçin. Uzun bıçağın kesilmesi kolaydır, iki makasın sol tarafındaki siyah balık çok güzeldir.
Hamur yuvarlanır. Birçok kez uygulamadan sonra, bu şeklin tutulması ve kesilmesi kolaydır. Doğrudan kalın erişte haline getirilip sonra kesildiği de söyleniyor.Bir denemeden sonra balık göbeği belli değil. Bu tür kesikler olmadan iyi görünmüyor.Ayrıca becerilerde ustalaşmadığım için de olabilir.
Tencere içindeki su kaynatılırken biraz kesilir.Genellikle su kaynadığında direkt olarak tencereye keserim (hamuru keserken tencereden uzak tutun. Yaramaz balıklara sıçramasına dikkat edin. Taşı) Keserken, makas hamura yapışır. Çubuk ne kadar sıkı olursa balık o kadar uzun olur. Hamurdan bu şekilde çıkarılan küçük balığın biraz ağzı var ama fazla şişman değil. Daha küçük kesin ve tanıdık hale getirin. Hamurun tüm düz kenarlarını kestim, sonra hamuru doğrama tahtasına koyuyorum veya doğrudan ellerimle ovup kesmeye devam ediyorum.
Hamur küçülüyor ve küçülüyor, bu büyüklükte olduğunda, en iyisi küçük bir balık kadar kesmek, yuvarlamak ve kesmek, ovalamak ve tekrar kesmek. Hamuru başlangıçta daha küçük porsiyonlara ayırmak mümkün mü? Deneyebilirsiniz.
Küçük balıkların hepsi yukarıdadır ve bir süre pişirildikten sonra avlanabilirler. Bir seferde çok yemek yaparsanız, birkaç tencere pişirmeniz gerekir ve tencere içindeki su çamurlanırsa değiştirilir, aksi takdirde balık yapışkan olur.
Önceden büyük bir soğuk su havzası hazırlayın ve yapışmayı önlemek ve daha da kuvvetlendirmek için önce balığı soğuk suya koyun.
Bırak kurusun. Ayrıca yapışmayı önlemek için yağı boşaltabilir.
Doğrudan en sevdiğiniz tatla karıştırın veya çorbaya koyun. (Bunu ilk kez yapıyorum, henüz deneyimim yok ve kesim çok iyi değil)
Buzdolabında üç veya dört gün saklanabilir, birkaç ay dondurucuda saklanabilir.
