Ballı Çıtır Ekmek - Yemeği
"Su içeriği ununuzun su emilimine göre ayarlanmalıdır. Asıl formül 100G ve 15G tereyağı ilave edilmiştir. Tereyağını atladım ve süt 20G daha az çünkü unum bu sefer su emilimini hissetmiyor. Büyük" Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200G
- bal 20G
- Süt 80G
- şeker 35G
- tuz 1G
- Yumurta 1 parça
- Maya 2G
- Tereyağı Doğru miktar (veya salata yağı)
- şeker 5G
- Düşük glütenli un 5G
- Beyaz susam 3G
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Süt ve yumurtaları ekmek makinesinin iç kovasına dökün, şeker ve tuzu iki köşesine (aynı yere değil) dökün, ardından unu dökün, unun ortasına küçük bir delik kazın ve mayayı dökün
-
2 Ekmek makinesini ve hamur programını başlatın 3 (45 dakika, 20 dakika yoğurun ve sonra 5 dakika uyanın ve sonra 20 dakika yoğurun. Baicui PE8990SUG kullanıyorum, hamur programı 3 var, ekmek makinenizde hamur yoksa 3 İşlev, sadece normal hamur yapma prosedürünü izleyin * 2, yaklaşık 30-40 dakika)
-
3 Genişletme aşamasına kadar yoğurun, tek tip şeffaf bir film çekene kadar filmi kontrol etmek için kapağı açın
-
4 Sıcak bir yere koyun ve 2 kat büyüklüğünde fermente edin
-
5 Çıkarın ve 10 veya 12'lik eşit parçalara bölün (kullandığınız fırın tepsisinin boyutuna bağlı olarak, sadece pişirme tepsisine yerleştirmeye çalışın, böylece şekillendirildikten sonra pişirilen çörekler düzgün ve güzel olsun) ve yuvarlak , 10 dakika dinlen
-
6 Hamurun bir kısmını alın ve oval bir şekle getirin
-
7 Yuvarladıktan sonra, yukarıdan aşağıya doğru sarın, gerisini yapın, streç film ile sarın ve 10 dakika dinlenmeye devam edin
-
Ortada bıçakla 8 gevşek rulo kesilir
-
9 Hamuru elinizle hafifçe bastırın, dibine biraz su püskürtün (biraz iyidir) ve ardından alt malzeme karışımını daldırın
-
10 Yağı eritin ve fırın tepsisine yayın (çok ince yaymayın, yoksa gevrek olmaz, ancak dışarıda satılanlar gibi tüm şişeyi aşağıya dökmeyin. Yine de miktarını göz önünde bulundurmalısınız). Hamuru fırın tepsisine yerleştirin
-
11 İkincil fermantasyon için ılık bir yere koyun veya fırının ortasına koyun, alt tabakaya bir tabak ılık su koyun, yaklaşık 30-40 dakika fermantasyon sürecini ayarlayın ve hamur yan yana gelene kadar mayalayın.
-
12 Fırını önceden 180 derece ısıtın (benim fırın sıcaklığım daha yüksek, asıl işlem ev fırınınızın sıcaklığına göre ayarlanmalıdır) yüzey altın olana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin ve hemen yüzeyinde ballı su (bal + su) kullanın. 1: 1 ve iyice karıştırın) Bir katmanı eşit şekilde fırçalayın, kalıplarını açın ve sıcakken en lezzetli olanı yiyin, alt kısım da çok gevrek
