Kremalı Kızılcık Kurabiyeleri - Yemeği
Tüm kurutulmuş yaban mersini kabaca kesin, ama çok fazla değil.
Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı, bütün yumurta likiti, pudra şekeri, süt tozu ve badem tozunu çırpın. Elde mikser olmadan tamamen yapılabilir ve bir leğen içerisinde yumurta muslukları ile karıştırılması ve emülsiyon haline getirilmesi yeterlidir.
Düşük tozu leğene eleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, kuru toz neredeyse görünmez hale gelene kadar ve tozun pürüzlü olup olmadığı önemli değildir.
Kurutulmuş kızılcıkları dökün ve karıştırın. Yapışkan yumuşak hamur dokusu olmalıdır.
Bir parça streç film üzerine dökün, sargının yarısını katlayın, sıkın, yönünü değiştirin ve hamuru katlayıp ezin. Yaklaşık üç veya dört kez katlayın, hamur çok düzgün ve pürüzsüz olur, çok katlamayın veya çok yoğurmayın, çok yoğurursanız bisküviler sertleşir.
Yeniden şekillendirmek, doldurmak ve düzleştirmek için oluklu bir kurabiye kalıbı kullanın. İlk kez doldurun, alttaki iki köşenin bir üst köşesi olmayabilir, onu seçin ve başka bir yönde yeniden yerleştirin. Dondurucuya koyun.
Bıçak yeterince keskinse, dondurulduktan sonra doğrudan dilimlenebilir. Kesemiyorsanız, kesmeden önce 10 dakika ısınmasına izin verin. Kalınlığı yaklaşık 5-6 mm, tercihen en fazla 7 mm'dir Bu formülün boyanması kolaydır ve kalın olduğunda fırın rengini kontrol etmek zordur.
Bunları fırın tepsisine yerleştirin, biraz boşluk bırakın, kurabiyeler piştiklerinde biraz genişler, ancak çok fazla değil. 140 derece yaklaşık 18-20 dakikadır. Hafif renkli ölçüde pişirin.
