Sıcak Erişte Şifon Kek - Yemeği
1. Su, mısır yağı ve yumurta sarısı için beyaz şekeri süt kabına koyun, ateşi açın ve su kaynayana ve kabarcıklar ateşten çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
2. Ateşten uzaktaki sıvı elinizle süt tavasının sapından tutularak hafifçe çalkalanabilir, aceleniz varsa, fan benzeri bir yardımcı soğutma aleti kullanırken süt tavasının sapını da sallayabilirsiniz. Sıvının sıcaklığı yaklaşık 80 dereceye düştüğünde elenmiş düşük glütenli unu süt tavasına dökün, spatula ile hızlıca karıştırın ve sıcak bir hamur haline getirin.
3. Sıcak hamuru yayın ve soğuması için yan tarafa koyun.Bu işlem ayrıca fanlar gibi soğutma yöntemleriyle de desteklenebilir.
4. Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın ve temiz kaplara koyun. Protein kabı yağsız ve susuz olmalıdır.
5. Sıcak olmayan sıcak hamuru, sıcak olmayana kadar dökün, yumurta sarısına dökün, bir spatula ile karıştırın, kesin ve karıştırın ve hassas bir yumurta sarısı ezmesi yapmak için karıştırın. Karıştırılan yumurta sarısı salçasını buzdolabına koydum, herhangi bir koşul yoksa daha sonra kullanmak üzere oda sıcaklığında saklanabilir. Yumurta sarısı salçası hazır olduğunda fırını 140 dereceye çevirip ön ısıtma yapın.
6. Yumurta akı balığın gözlerine batırıldığında beyaz şekerin üçte birini, yumurta akı hafifçe şişince beyaz şekerin üçte birini ve ıslandığında (çırpma teli kaldırıldığında üçgen bir kanca görünecektir) ekleyin, ekleyin Kalan şekeri kuruyana kadar gönderin.
7. Önce yumurta akı ile yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü karıştırın, eşit şekilde karıştırın, kalan yumurta beyazına hepsini ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde kesin. Saat yönünde karıştırmamayı unutma!
8. Karışık kek hamuru masanın üzerinde birkaç kez çalkalanır.
9. Kek hamurunu fırına koyun, sondan bir önceki tabakaya koyun ve 60 dakika boyunca 140 derecede yukarı ve aşağı ısıtın.
10. Süper yumuşak sıcak erişte şifon pastası çıktı!
