g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

Malzemeler

ot sazan

1 parça

Aksesuarlar: 1 torba lahana turşusu, zencefil, uygun miktarda, küçük frenk soğanı, uygun miktarda kişniş, uygun miktarda yemeklik şarap, uygun miktarda tuz, uygun miktarda biber

Balık turşusu uygulaması 1 Taze ot sazanı hazırlayın.

2 Bir torba lahana turşusu, frenk soğanı, kişniş ve zencefil hazırlayın.

3 Balığın pullarını ve iç organlarını çıkarın, balıksı çizgileri çıkarın, baş ve kuyruğu kesin ve balık filetolarını balık kılçığı boyunca çıkarın.

4 Eğik bıçağı bir bıçakla kesin ve balığı 1 cm kalınlığında filetolar halinde dilimleyin.

5 Dilimlenmiş balık filetolarını bir kaba koyun, uygun miktarda pişirme şarabı, bir yumurta akı, biraz biber, biraz tuz ve biraz nişasta ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika turşuya biraz pişirme yağı ekleyin.

6 Isıtmak için tencereye uygun miktarda yağ ekledikten sonra, çıkarılan balık kafasını, balık kuyruğunu ve kılçıkları hafifçe sararıncaya kadar kızartın.

7 Kızarmış balık başlarını ve balık kemiklerini bir güveç içine koyun, biraz kaynar su ekleyin, zencefil dilimleri ekleyin ve çorbayı pişirmek için şarap pişirin, balık çorbası beyaz olana kadar pişirin.

8 Lahana turşusunu doğranmış ve kenara koyun.

9 Tencereye bir yağ daha koyun, ısıtın, doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve servis için yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

10 Balık çorbası kaynatmak için kızarmış lahana turşusunu bir güveç içine koyun ve yüksek ateşte kaynatın.

11 Güveçte çorba kaynadıktan sonra marine edilmiş balık filetolarını tek tek çorbanın içine koyun, bu sırada reaksiyona girmeyin.Tencere içindeki çorba tekrar kaynadıktan sonra çorbanın tuzluluğuna göre tuz ilave edebilirsiniz.

12 Balıklar olgunlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, biraz beyaz biber ekleyin, üzerine kırmızı soğan ve kişniş serpin, ocağı kapatın ve tencereye başlayın.