Eski Pekin Köfte - Yemeği
1. Unu daha yumuşak bir hamur haline getirin, üzerini kapatın ve 30 dakika uyandırın.
2. Balıkları çıkarmak için ete pişirme şarabı ve biber yağı ekleyin, koyu soya sosu, hafif soya sosu, susam yağı, tuz ve tavuk tozu ekleyin. Yeşil soğanı ince ince doğrayıp iç malzemeye ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Erişteler uyandıktan sonra, bunları malzemelere ayırın, büyük dilimler halinde yuvarlayın, ortasından bir bıçak kesin ve et dolgusunu eşit şekilde erişte üzerine yayın, 1/4 silinmeyecek şekilde bırakın.
4. Hamurun etle kaplanmadığı konumda istiflemeye başlayın ve son olarak et köftesi tabakası çıkacak şekilde bir üçgen şeklinde katlayın.
5. Yuvarlanırken etin görünmesini önlemek için kenarlar sıkıştırılmalıdır.
6. Pastayı açın ve her iki tarafına da yağ sürün.
7. Her iki tarafı da altın kahverengiye getirin.
