Sichuan güveç tavuk tarifi (ev versiyonu) - Yemeği
(Bu resim sadece az miktarda zencefil dilimi, sarımsak dilimi, kırmızı biber bölümü ve Çin biberidir, baharatlı ve kenevirden hoşlanıyorsanız, daha fazla kırmızı biber ve Çin biberi ekleyin, aksi takdirde daha az ekleyin) Tavuğu yıkayın, yağı ısıtın, zencefil dilimlerini, sarımsak dilimlerini, karabiberleri ve kuru biberleri orta ateşte dökün ve kızartın.
Tavuğu dökün ve birlikte karıştırın, ancak balıklardan kurtulmak için biraz pişirme şarabı ekleyin (serpme olmaz, genellikle beyaz şarap iyidir)
Tavuk biraz kahverengi olana kadar orta ve kısık ateşte kızartın
Sadece malzemelerin dibinin yarısını dökün ve birlikte karıştırın, bir süre yavaşça karıştırıp kızartın.
Uzun süre karıştırılarak kızartıldığında tadı daha lezzetli, su veya çorbayla yapılan dip çorbası daha güzel kokuludur.
Su ekleyin (veya kemik suyu, kemik suyu çorbayı daha hoş kokulu hale getirecektir), zahmetli bulursanız su ekleyin.
Yeşil soğanı böyle kesin, kişnişi kesmeyin, tamamını içine atın
Suyu ekledikten sonra yeşil soğanı ve kişnişi ekleyin.
Orta-düşük ateşte örtün ve pişirin.
Orta ve kısık ateşte tavuk neredeyse tırmık haline gelene kadar kaynamaya devam edin ve istediğiniz diğer yemekleri (ilk öğünde daha az yemek) koyabilirsiniz ve yemekler pişince tencereye başlayabilirsiniz.
Kişniş sadece ince kıyılmış kişniş ve kıyılmış domuz etidir, bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Her neyse, sevdiğiniz yemekleri ekleyebilirsiniz, ancak önce uzun olanları sonra kısa olanları pişirmelisiniz, yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde uzun süre dayanamayan tabaklar kaynatılır.
Tüm yemekler piştikten sonra tencereye başlayabilirsiniz. İştah olup olmadığına bak.
Sonunda harika bir vejetaryen balkabağı çorbası ile servis edildi.
Ayrıca kemik çorbası kaynatma yöntemi: Ondan çubuk kemiklerini satın alırken kesmesini, geri almasını, yıkamasını ve bir tencerede kaynatarak kanı ve köpüğü almasını (biraz zencefil ekleyin) isteyin, ancak çok uzun süre pişirmeyin. Kemiklerin içindeki yağ uzun süre kaynatılır. Hayır, çorba artık kalın olmayacak Sudan geçen kemikleri tekrar yıkayın ve kemiklerdeki kan kabarcıklarını durulayın ki çorba beyaz olsun. Kemikleri suya koyun ve en az yarım saat orta ateşte zencefil dilimleri ekleyin. Çıkan çorba kemik çorbasıdır, tuz eklemeye gerek yoktur, tadı beyaz olacaktır çünkü tencerenin dibine eklemeniz gerekir. Çorba tuz içeremez. Tat, yoksa tuzlu Kaynatılmış kemik suyu, üçüncü aşamada temel malzemeye eklenebilir. Haşlanmış kemik suyunu dökün, su ilave edin ve kaynatmaya devam edin, kaynatın ve daha fazla kemik suyu olması için önceki çorbayla karıştırın. İki veya üç kez tekrar tekrar kaynatın. Bir kez kaynatmayın ve çöpe atın. Kemikler birkaç kez kaynatılabilir Bu şekilde de güveç yapabilirsiniz.Tencerenin alt tabağı tavuk veya tavşandır.Sizinle aynıdır.Tencere yerseniz çorbanın yağlı olması ve daha lezzetli olması için kemik suyu kullanılması en iyisidir. Eğer tencere kemik çorbası yersen daha çok kaynatabilirsin, çünkü tencere kaynamaya devam ettiği için çorba azalır, ortasına çorba eklemek isterseniz kemik çorbasını ekleyin.
