Ev yapımı güveç temel malzemeleri domates dana kabı - Yemeği
Öncelikle bir kilo sığır etine ihtiyacın var.Hem sığır filetosu parçaları hem de tendonlar tamam.Li fileto parçaları daha kolay tutulur.Tendonlar biraz daha zahmetli.Artık fazla yağı önceden alıp uygun boyutlarda kesmeniz gerekiyor ama içindeki tendonlar haşlanmış. Akan olanlar daha lezzetlidir. Kanı kesilmiş dana etine batırmak için önce ılık su kullanın Fırçalamadan sonra su kırmızıya dönmediği sürece suyu birkaç kez değiştirebilirsiniz.
Zencefil dilimlerini ve pişirme şarabını bir tencereye dana etine soğuk su altında koyun ve suyu kısık ateşte haşlayın.Kan köpüğü, haşlama işlemi sırasında sürekli olarak sıyrılmalıdır. (Bu aşamadan itibaren ete soğuk su dokunulamaz. Soğuk suya pişirilmeden dokunursanız artık pişmez.)
Sürekli sıkı çalışmadan sonra, bir tencere sığır eti alacaksınız, onları süzün. Başka bir tencereye yağı ekleyin, sığır eti, biraz şeker, karabiber ve biber tozu ekleyin, orta ateşte sığır eti yüzeyi hafif sarı olana kadar karıştırın (yani Maillard reaksiyonu biraz lezzet katar)
Bir tencere dana eti çorbasının yanı sıra, biraz tuz ekleyebilir ve bir et suyu olarak saklayabilirsiniz (örneğin, bir buz tepsisi kullanarak onu bloklar halinde dondurabilirsiniz) Erişte çok güzel kokuludur.
Bir güveç torbası bulun, arpacık soğanı, yıldız anason, karabiber, defne yaprağı, mandalina kabuğu ve tarçını içine koyun ve bağlayın.
Baharat poşetini ve şekeri sotelenmiş dana eti tenceresine koyun, ardından et kadar yüksek olmayan kaynar suya dökün, hafif soya sosu ve az miktarda koyu soya sosu ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin (tabii ki yahnisi ne kadar uzun olursa et o kadar çıtır olur. Birkaç kez neredeyse iki saat haşlandı). Dana yahnisi yemek istiyorsanız, şimdi biraz tuzla yiyebilirsiniz. ( ;) Domates saksısı yapmak için yüksek ateş açıp suyunu toplayın ve yapışmasını önlemek için ara sıra sallayın.
Sonra domates aromalı güveç bazınızı çıkarın, dilediğiniz markadan satın alın ve tadına bakın.
Tencereye yağı koyun ve tencerenin altını kısık ateşte karıştırın. (Temel malzemeleri kullanmazsanız ve domates sosu ile karıştırıp domates eklerseniz neredeyse aynıdır.)
Dana eti ve çorbası kızarmış domateslerin tenceresine boşaltılır. Domates tabanını kızartamayacak kadar tembelseniz sorun değil, ben de doğrudan güveç kabına döküyorum. Ardından kaynar su ekleyin.
Patates cipsi ve enoki mantarlarını ekleyin. Patatesleri kısık ateşte haşlayın ve yeşillikleri pişirmesi kolay olan marul ve lahanayı ekleyin. (Portunuzla bebek lahanası domates saksısı ile mükemmel bir uyum sağlar)
Yeşiller piştikten sonra lezzetli bir domates dana tenceresi alacaksınız (nerede ev yapımı!)
Sığır eti ve çorbayı bitiremezseniz pirinç eriştesi veya erişte bile pişirebilirsiniz.
